FoodSafetyAlert – बाजार की सब्जियों में मिलावट पर डॉक्टर की चेतावनी

FoodSafetyAlert – स्वस्थ रहने के लिए फल और सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन बदलते बाजार हालात ने इस भरोसे को चुनौती दी है। पोषण विशेषज्ञ डॉ. शालिनी सिंह सालुंके ने हाल में साझा किए गए एक सोशल मीडिया पोस्ट में दावा किया कि आजकल कुछ सब्जियों को अधिक आकर्षक दिखाने के लिए रासायनिक तरीकों का सहारा लिया जा रहा है। उनका कहना है कि अगर बिना जांचे-परखे इनका रोजाना सेवन किया जाए तो यह लिवर, पाचन तंत्र और हार्मोन संतुलन पर असर डाल सकता है। उन्होंने खास तौर पर पांच ऐसी सब्जियों का जिक्र किया है, जिन्हें खरीदते समय सावधानी बरतने की जरूरत है।

पालक में कृत्रिम रंग की आशंका

बाजार में अक्सर गहरे हरे और चमकदार पालक के पत्ते लोगों को आकर्षित करते हैं। आम धारणा है कि जितना हरा रंग, उतनी ताजगी। हालांकि डॉ. शालिनी का कहना है कि कुछ मामलों में पत्तियों को ज्यादा चमकदार दिखाने के लिए कृत्रिम रंग का उपयोग किया जाता है। उन्होंने सलाह दी कि पालक को घर लाने के बाद साफ पानी में अच्छी तरह रगड़कर धोएं। यदि धोने के दौरान पानी का रंग बदलता नजर आए तो सतर्क हो जाएं।

टमाटर को जल्दी पकाने की प्रक्रिया

टमाटर को प्राकृतिक रूप से पकने में समय लगता है, लेकिन बाजार की मांग पूरी करने के लिए कभी-कभी उन्हें जल्दी पकाने की प्रक्रिया अपनाई जाती है। विशेषज्ञों के अनुसार एथिलीन जैसी गैस का इस्तेमाल कुछ स्थानों पर किया जाता है, जिससे टमाटर बाहर से लाल दिखते हैं, जबकि अंदर से अधपके रह सकते हैं। ऐसे टमाटर स्वाद में फीके या हल्के कड़वे भी हो सकते हैं। बहुत ज्यादा चमकदार और एकसमान लाल रंग वाले टमाटर चुनते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।

फूलगोभी की असामान्य सफेदी

फूलगोभी का रंग स्वाभाविक रूप से हल्का क्रीम या ऑफ-व्हाइट होता है। यदि यह असामान्य रूप से सफेद और चमकदार दिखाई दे तो संभावना है कि उसे अधिक आकर्षक दिखाने के लिए रासायनिक प्रक्रिया अपनाई गई हो। विशेषज्ञों का मानना है कि ऐसे रसायनों का अधिक सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए हल्के प्राकृतिक रंग वाली और बिना अधिक चमक वाली फूलगोभी को प्राथमिकता देना बेहतर है।

मटर के रंग पर रखें नजर

हरी मटर की ताजगी उसके रंग से पहचानी जाती है, लेकिन जरूरत से ज्यादा चमकदार हरा रंग कभी-कभी संदेह पैदा कर सकता है। डॉ. शालिनी के मुताबिक यदि उबालने पर पानी का रंग हरा होने लगे तो यह कृत्रिम रंग के इस्तेमाल का संकेत हो सकता है। मटर खरीदते समय उसकी सतह और प्राकृतिक बनावट पर ध्यान देना जरूरी है।

भिंडी की असामान्य चमक

भिंडी को ताजा दिखाने के लिए उस पर वैक्स या अन्य रसायन की परत चढ़ाने की बात भी सामने आई है। अत्यधिक चिकनी और जरूरत से ज्यादा चमकदार भिंडी से बचना चाहिए। सामान्य भिंडी हल्की खुरदरी होती है और उसकी सतह पर प्राकृतिक बनावट दिखती है।

खरीदारी में बरतें सावधानी

विशेषज्ञों का सुझाव है कि सब्जियां खरीदते समय केवल रंग या आकार पर भरोसा न करें। मौसमी और स्थानीय उत्पादों को प्राथमिकता देना अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जाता है। घर लाने के बाद उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धोना और जरूरत हो तो कुछ समय के लिए पानी में भिगोकर रखना फायदेमंद हो सकता है।

स्वास्थ्य के लिए संतुलित आहार जरूरी है, लेकिन जागरूक उपभोक्ता बनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। थोड़ी सावधानी और समझदारी से बाजार में उपलब्ध सब्जियों की गुणवत्ता को बेहतर तरीके से परखा जा सकता है।