Green chilli pickle: सर्दियों में चखें चटकेदार जायके का मजा, इस आसान रेसिपी से बनाएं हरी मिर्च का अचार
Green chilli pickle: अगर आप अपने रोज़मर्रा के खाने में कुछ तीखा और चटपटा मिलाना चाहते हैं, तो हरी मिर्च का अचार बिल्कुल सही चुनाव है. यह अचार भारतीय घरों में सालों से पसंद किया जाता है. इसमें प्राकृतिक तीखापन होता है जो भोजन को जीवंत बना देता है. इसे घर पर बनाना बेहद सरल काम है. आपको घंटों रसोई में नहीं लगाना पड़ता. न ही कोई जटिल तरीका अपनाना पड़ता है.
सिर्फ कुछ साधारण मसाले लें, जैसे नमक, हल्दी और हींग. फिर ताज़ा नींबू का रस डालें. ऊपर से सरसों का तेल मिलाएं. बस मिक्स करके रख दें. आपका ताज़ा इंस्टेंट अचार तैयार हो जाता है. यह तरीका पुराने घरेलू नुस्खों पर टिका है. इसमें कोई कृत्रिम चीज़ नहीं होती.
यह अचार कई व्यंजनों के साथ जबरदस्त मेल खाता है. पराठे के साथ खाएं तो कुरकुरा स्वाद बढ़ जाता है. दाल-चावल को यह तीखापन देता है जो भूख जगाता है. पूरी या खिचड़ी में मिलाकर खाएं, तो सादा भोजन भी राजसी लगने लगता है. कई लोग इसे सब्ज़ी के साथ भी परोसते हैं. इससे मील का मज़ा दोगुना हो जाता है.
क्या आप सोच रहे हैं कि यह कितनी जल्दी तैयार होता है? बस 15-20 मिनट में हो जाता है. और स्वाद इतना गहरा कि बाहर का अचार भूल जाएं. तो चलिए, इस सरल रेसिपी को आज़माते हैं.
Green chilli pickle की सामग्री:
हरी मिर्च – 250 ग्राम (मोटी या कम तीखी)
सरसों के बीज (सेरोन सेंडि) – 2 चम्मच
सफ्फ सेंडि – 1 चम्मच
तुरु प्रतिक्षण – 1 चम्मच
तुरु प्रतिक्षण – 1 चम्मच
क्रतिक्षण – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
लीम जूर्म – 2 चम्मच
मार्दिक्षण प्रतिक्षण – 4 चम्मच
बनाने की विधि
अचार बनाने के लिए: सभी भरी हुई मिर्चों को एक साफ जार में रखें, उसके ऊपर ठंडा तेल डालें और नींबू का रस डालें.
कैसे स्टोर करें: इसे एक दिन धूप में रखें, और यह दो दिन बाद खाने के लिए तैयार हो जाएगा.
टिप
हरी मिर्च का अचार बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है. पक्का करें कि अचार में बिल्कुल भी नमी न हो और इसे एयरटाइट कांच के जार में स्टोर करें. अगर चाहें तो अचार को ज़्यादा समय तक रखने के लिए थोड़ा सिरका भी डाल सकते हैं. यह मसालेदार हरी मिर्च का अचार बनाना बहुत आसान है, और इसका स्वाद किसी भी खाने को खास बना देता है. मसालों की खुशबू और नींबू का खट्टापन इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है.
