Flaxseed Dry Chutney: सुपरफूड अलसी और तिल की यह ड्राई चटनी बढ़ाएगी खाने का स्वाद और पोषण
Flaxseed Dry Chutney: आज की व्यस्त जीवनशैली में हर कोई ऐसे आहार की तलाश में है जो बनाने में सरल हो और सेहत के लिए बेमिसाल भी। रसोई में मौजूद छोटी-छोटी चीजें कभी-कभी पूरे भोजन की पौष्टिकता को कई गुना बढ़ा देती हैं। प्रसिद्ध न्यूट्रिशन कोच आकांक्षा गावा ने एक ऐसी ही ‘स्मार्ट रेसिपी’ साझा की है, जो बिना तेल के तैयार होने वाली अलसी की सूखी चटनी है। इसे आप महज कुछ मिनटों में तैयार कर सकते हैं और हफ्तों तक इसका लुत्फ उठा सकते हैं। यह चटनी न केवल आपके खाने का जायका बदलेगी, बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करेगी।
सेहत के लिए क्यों खास है अलसी और तिल का मेल
अलसी और तिल का यह मिश्रण शरीर के लिए स्वस्थ वसा (Healthy Fats) का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। यह आंतरिक रूप से शरीर को पोषण देने के साथ-साथ हार्मोनल संतुलन बनाए रखने, त्वचा की चमक बढ़ाने और हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक है। इस चटनी की सबसे बड़ी खूबी इसमें मौजूद भुना चना है, जो एक ‘सीक्रेट इंग्रीडिएंट’ की तरह काम करता है। यह न केवल चटनी को एक बेहतरीन बनावट देता है, बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर और पौधों से मिलने वाला प्रोटीन भी जोड़ता है। इसके अलावा, करी पत्ता और जीरा जैसे मसाले पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं।
चटनी तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री
इस पौष्टिक चटनी को बनाने के लिए आपको एक कप अलसी, एक चौथाई कप तिल, एक चौथाई कप सूखा नारियल और दो बड़े चम्मच भुना चना चाहिए होगा। इसके साथ ही स्वाद और सुगंध के लिए 5-6 लहसुन की कलियां, 5-6 सूखी लाल मिर्च, करीब 15-20 ताजे करी पत्ते, एक बड़ा चम्मच जीरा और एक छोटा चम्मच काली मिर्च अपने पास रख लें। यह सभी सामग्रियां आसानी से रसोई में उपलब्ध होती हैं और स्वास्थ्य गुणों से भरपूर हैं।
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें अलसी को मध्यम आंच पर बिना तेल के भूनें। जब अलसी से चटकने की आवाज आने लगे, तो समझ लें कि यह भुन चुकी है। इसके बाद तिल, सूखा नारियल, भुना चना, लहसुन, मिर्च और बाकी मसालों को भी अलग से हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। भुनी हुई इन सभी सामग्रियों को एक प्लेट में निकालकर करीब 20 मिनट के लिए पूरी तरह ठंडा होने दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर में डालें और ‘पल्स मोड’ पर रुक-रुक कर दरदरा पीस लें। लगातार पीसने से अलसी अपना तेल छोड़ सकती है, जिससे चटनी चिपचिपी हो जाएगी।
लंबे समय तक सुरक्षित रखने के जरूरी टिप्स
चटनी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। हमेशा ध्यान रखें कि नारियल और भुने चने को बहुत ज्यादा न भूनें, इन्हें अंत में गर्म कड़ाही में डालकर भी काम चलाया जा सकता है। कभी भी गर्म मिश्रण को पीसने की गलती न करें, वरना भाप से नमी पैदा हो सकती है। तैयार चटनी को हमेशा कांच के एयरटाइट जार में ही रखें। यह सूखे स्थान पर एक महीने तक और फ्रिज में रखने पर दो महीने तक बिल्कुल ताजी बनी रहती है।
कैसे करें इस चटनी का बेहतर इस्तेमाल
यह मल्टीपर्पज चटनी कई तरह से खाई जा सकती है। आप इसे सादे दाल-चावल या दही-चावल के ऊपर छिड़ककर स्वाद बढ़ा सकते हैं। यदि आप पराठा या भाखरी खा रहे हैं, तो थोड़े से देसी घी के साथ इस चटनी का मेल लाजवाब लगता है। यहां तक कि सुबह के नाश्ते में बटर टोस्ट के ऊपर इसे स्प्रिंकल करना एक हेल्दी विकल्प है। यह छोटी सी कोशिश आपके साधारण खाने को एक संपूर्ण और सेहतमंद मील में तब्दील कर सकती है।
