Gajar Gulab Jamun Recipe: इस बार नए साल पर गाजर से बनाइए यह अनोखा शाही व्यंजन, देखें बनाने की विधि

Gajar Gulab Jamun Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही हर घर में गाजर के हलवे की खुशबू महकने लगती है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि गाजर से कुछ ऐसा भी बन सकता है जो गुलाब जामुन की मिठास को मात दे दे? गाजर की पारंपरिक डिशेज से ऊब चुके लोगों के लिए यह एक क्रांतिकारी बदलाव है। शेफ निकिता ने (Unique Dessert Innovation) के तौर पर गाजर के गुलाब जामुन की एक ऐसी रेसिपी साझा की है, जो न केवल सेहतमंद है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। अगर आप इस न्यू ईयर पर अपने मेहमानों को कुछ हटकर खिलाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए सबसे बेहतरीन विकल्प साबित होगी।

सेहत और मिठास का एक अनोखा संगम

अक्सर मीठा खाने के शौकीन लोग कैलोरी और चीनी को लेकर काफी चिंतित रहते हैं। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें (Healthy Sweetener Alternatives) का इस्तेमाल किया गया है। चीनी की जगह खजूर का प्रयोग इसे प्राकृतिक मिठास देता है, जो सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद है। गाजर, खजूर और दूध का यह मेल बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आने वाला है। यह डिश बताती है कि स्वाद के साथ समझौता किए बिना भी हम सेहतमंद मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।

इन खास सामग्रियों से तैयार होगा शाही स्वाद

गाजर के गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको बाजार से बहुत ज्यादा सामान लाने की जरूरत नहीं है। आपके किचन में मौजूद (Essential Cooking Ingredients) जैसे ताजी गाजर, खजूर, शुद्ध देसी घी, इलायची पाउडर, सूजी, फुल क्रीम दूध और मिल्क पाउडर से ही यह डिश तैयार हो जाएगी। इन सामग्रियों का सही अनुपात ही जामुन को नरम और स्पंजी बनाता है। सामग्री की गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, गुलाब जामुन का स्वाद उतना ही निखर कर सामने आएगा।

गाजर और खजूर का बेहतरीन पेस्ट तैयार करें

रेसिपी की शुरुआत गाजर को अच्छी तरह छीलकर और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने से होती है। इसके बाद, अपनी पसंद के अनुसार (Natural Sweetness Infusion) के लिए खजूर लें और गाजर के टुकड़ों के साथ मिलाकर मिक्सी में एक बारीक पेस्ट बना लें। ध्यान रहे कि पेस्ट पूरी तरह चिकना होना चाहिए ताकि जामुन बनाते समय उनमें कोई गांठ न रहे। यह पेस्ट ही इस मिठाई का आधार है, जिसमें गाजर का रंग और खजूर का स्वाद समाया हुआ है।

देसी घी और सूजी का तड़का

अब एक पैन में देसी घी गरम करें और उसमें तैयार किया हुआ गाजर-खजूर का पेस्ट डाल दें। इसे मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक घी किनारों से अलग न होने लगे। (Flavour Enhancement Tips) के रूप में इसमें थोड़ा इलायची पाउडर डालें ताकि एक शानदार खुशबू आने लगे। इसके बाद इसमें थोड़ी सूजी मिलाएं और दो मिनट तक भूनें। सूजी डालने से जामुन को एक अच्छी बाइंडिंग मिलती है और वे दूध में जाने के बाद टूटते नहीं हैं।

डो तैयार करने की सही प्रक्रिया

भुनने के बाद मिश्रण में धीरे-धीरे फुल क्रीम दूध डालें और इसे तब तक चलाएं जब तक कि यह एक नरम ‘डो’ (आटे) की शक्ल न ले ले। यह (Perfect Dough Consistency) प्राप्त करना बहुत जरूरी है ताकि आपके गुलाब जामुन सख्त न हों। जब यह मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे, तो इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। हल्का ठंडा होने पर हाथों को घी से चिकना करें और छोटी-छोटी गोल बॉल्स बना लें।

दूध और मिल्क पाउडर की रबड़ी जैसी चाशनी

पारंपरिक गुलाब जामुन के विपरीत, इन्हें चीनी की चाशनी के बजाय गाढ़े दूध में पकाया जाता है। गैस पर दूध गर्म करने के लिए रखें और उसमें मिल्क पाउडर मिलाकर एक (Rich Creamy Texture) वाला घोल तैयार करें। इसमें भी थोड़ी इलायची डालें ताकि खुशबू बनी रहे। जब दूध उबलने लगे और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो तैयार की गई जामुन बॉल्स को एक-एक करके इसमें डालें। इन्हें कुछ देर तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि वे दूध को अंदर तक सोख लें।

गार्निशिंग और सर्व करने का अंदाज

जब जामुन अच्छी तरह से दूध में कुक हो जाएं और फूल जाएं, तो गैस बंद कर दें। अब इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बारीक कटे हुए (Dry Fruit Garnishing) जैसे बादाम, पिस्ता और काजू डालें। इन्हें गरमागरम परोसना ज्यादा अच्छा लगता है, लेकिन कुछ लोग इन्हें ठंडा करके खाना भी पसंद करते हैं। इस मिठाई का हर निवाला आपको एक मखमली अहसास देगा जो आपने पहले कभी किसी गाजर की डिश में महसूस नहीं किया होगा।

न्यू ईयर पार्टी की जान बनेगी यह डिश

आगामी न्यू ईयर सेलिब्रेशन के लिए यह डिश एक ‘शो-स्टॉपर’ साबित हो सकती है। (Festive Dessert Ideas) की तलाश कर रहे लोगों के लिए यह एक आसान और बजट-फ्रेंडली रेसिपी है। इसे बनाना जितना सरल है, इसे पेश करना उतना ही शानदार लगता है। तो इस बार पुराने बोरिंग हलवे को कहें अलविदा और गाजर के इन जामुनी गुलाब जामुन के साथ अपने त्योहारों की मिठास बढ़ाएं।