Kitchen Management Hacks: सोने जैसा कीमती है घी की खुरचन, फेंकने से पहले जान लें ये जादुई ट्रिक

Kitchen Management Hacks: भारतीय रसोई में देसी घी केवल एक खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का प्रतीक माना जाता है। दाल में खुशबूदार तड़का लगाना हो या रोटियों को नरम बनाना, शुद्ध घी का कोई विकल्प नहीं है। आजकल बाजार में मिलने वाले घी की शुद्धता पर भरोसा करना कठिन है, इसलिए अधिकांश गृहणियां घर पर ही मलाई जमा करके घी बनाना पसंद करती हैं। लेकिन क्या आप जानती हैं कि घी निकालने के बाद जो भूरे रंग की (Clarified Butter Residue) या खुरचन बचती है, उसमें अभी भी काफी मात्रा में घी छिपा होता है? जिसे हम अक्सर बेकार समझकर फेंक देते हैं, वह असल में दोबारा घी निकालने का एक बेहतरीन जरिया है।

प्रीति उपाध्याय की वायरल ट्रिक और डबल फायदा

सोशल मीडिया पर इन दिनों घी निकालने का एक अनोखा तरीका खूब सुर्खियां बटोर रहा है। इंस्टाग्राम पर प्रीति उपाध्याय द्वारा साझा किए गए एक नुस्खे ने महिलाओं की बड़ी मुश्किल आसान कर दी है। इस तकनीक के जरिए आप (Pure Desi Ghee) की मात्रा को लगभग दोगुना कर सकती हैं। यह ट्रिक न केवल किफायती है, बल्कि मलाई के हर कण का पूरा उपयोग सुनिश्चित करती है। अगर आप भी अब तक खुरचन को कचरा समझकर फेंकती आई हैं, तो यह खबर आपकी रसोई का बजट सुधारने में मदद कर सकती है।

खुरचन से मक्खन निकालने का वैज्ञानिक तरीका

घी छानने के बाद बची हुई खुरचन से दोबारा घी निकालने की प्रक्रिया बहुत ही दिलचस्प है। सबसे पहले बची हुई खुरचन में थोड़ा सा साफ पानी मिलाएं, ध्यान रहे कि पानी बस इतना हो कि खुरचन उसमें पूरी तरह डूब जाए। इसके बाद इसमें (Ice Cubes Cooling Method) का इस्तेमाल करते हुए बर्फ के कुछ टुकड़े डाल दें। अब एक खाली गिलास लें और उसे इस मिश्रण के बीचों-बीच रख दें। थोड़ी देर इसे स्थिर छोड़ दें। आप हैरान रह जाएंगी कि तापमान कम होते ही खुरचन के भीतर छिपा सारा वसा यानी मक्खन ऊपर की सतह पर तैरने लगेगा।

दोबारा घी बनाने की सरल स्टेप-बाय-स्टेप विधि

एक बार जब मक्खन ऊपर तैरने लगे, तो उसे किसी कलछी या चम्मच की सहायता से सावधानीपूर्वक एक अलग कटोरी में निकाल लें। अब इस निकाले गए मक्खन को एक पैन में धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। जैसे ही आप इसे गर्म करेंगी, यह पिघलकर (Homemade Butter Extraction) के जरिए फिर से शुद्ध घी में तब्दील हो जाएगा। अंत में इसे छलनी से छान लें और पहले से निकाले गए घी के साथ स्टोर कर लें। यह छोटी सी मेहनत आपको काफी मात्रा में अतिरिक्त घी दिला सकती है जिसे आप अक्सर फेंक दिया करती थीं।

मलाई से मक्खन निकालने की स्मार्ट तकनीक

घी बनाने की शुरुआत मलाई को सही तरीके से मथने से होती है। इसके लिए हफ्ते-दस दिन की मलाई को फ्रिज में इकट्ठा करें और फिर उसे मिक्सर में डालकर हल्का ग्राइंड करें। इसमें (Cold Water Processing) और बर्फ के टुकड़े डालने से मक्खन बहुत जल्दी और आसानी से अलग हो जाता है। दो-तीन बार मिक्सी चलाने पर जब गाढ़ा मक्खन ऊपर आ जाए, तो उसे अलग कर लें। यह तरीका हाथ से मथने की तुलना में काफी समय बचाता है और मेहनत भी कम लगती है।

कढ़ाई में घी पकाने का सही तापमान

मक्खन निकालने के बाद उसे पकाने की प्रक्रिया सबसे महत्वपूर्ण होती है। मक्खन को हमेशा एक मोटी तली वाली कढ़ाई में ही पकाएं ताकि वह नीचे से जले नहीं। शुरुआत में (High Flame Cooking) पर इसे गर्म करें और लगातार चलाती रहें। जैसे ही घी अलग होने लगे और रंग हल्का सुनहरा होने लगे, आंच धीमी कर दें। घी को छानकर कांच के जार में स्टोर करना सबसे अच्छा माना जाता है ताकि इसकी खुशबू और ताजगी लंबे समय तक बरकरार रहे।

जीरो वेस्ट किचन की ओर एक कदम

आज के समय में जब महंगाई आसमान छू रही है, ऐसे में रसोई के कचरे को कम करना और संसाधनों का पूरा उपयोग करना एक कला है। खुरचन से घी निकालने की यह विधि (Sustainable Kitchen Practices) का एक बेहतरीन उदाहरण है। इससे न केवल आपको ज्यादा घी मिलता है, बल्कि दूध की मलाई का एक हिस्सा भी व्यर्थ नहीं जाता। गृहिणियों के बीच यह नुस्खा इसलिए भी लोकप्रिय हो रहा है क्योंकि इसमें किसी महंगे उपकरण या केमिकल की जरूरत नहीं पड़ती।

शुद्धता और स्वाद का बेजोड़ संगम

घर पर तैयार किया गया यह ‘डबल घी’ बाजार के किसी भी ब्रांडेड घी से कहीं अधिक खुशबूदार और दानेदार होता है। इस विधि से निकाले गए घी का उपयोग आप (Healthy Cooking Oil) के विकल्प के रूप में पराठों, मिठाइयों या बच्चों के खाने में बेझिझक कर सकती हैं। अगली बार जब आप घर पर घी बनाएं, तो इस जादुई ट्रिक को जरूर आजमाएं और देखें कि कैसे आपकी वही पुरानी मलाई आपको पहले से कहीं ज्यादा घी देती है।