School Style Boondi Laddu: घर पर बनाएं स्कूल जैसा पारंपरिक स्वाद वाला बूंदी का लड्डू

School Style Boondi Laddu: 26 जनवरी के मौके पर स्कूल के दिनों की सबसे खूबसूरत याद वहां मिलने वाले बूंदी के लड्डू होते हैं। उस पीले कागज के लिफाफे में लिपटे लड्डू का स्वाद इतना लाजवाब होता था कि वह आज भी जुबां पर बना हुआ है। न तो वह बहुत ज्यादा कड़क होते थे और न ही बनावटी मिठास वाले। जैसे ही आप उन्हें हाथ में लेते थे, शुद्ध घी और इलायची की भीनी-भीनी महक (Nostalgic Childhood Memories) को ताजा कर देती थी। बहुत से लोग सोचते हैं कि घर पर उस खास टेक्सचर को पाना मुश्किल है, लेकिन यकीन मानिए, सही तकनीक और थोड़े से धैर्य के साथ आप भी अपने किचन में वही जादुई स्वाद दोबारा पैदा कर सकते हैं।

बूंदी के लड्डू के लिए आवश्यक सामग्री का चुनाव

एक बेहतरीन लड्डू की शुरुआत उसकी सामग्री की गुणवत्ता से होती है। इसके लिए आपको 1 कप बारीक छना हुआ बेसन, तलने के लिए शुद्ध देसी घी, चाशनी के लिए 1 कप चीनी और लगभग डेढ़ कप पानी की आवश्यकता होगी। खुशबू के लिए (Aromatic Cardamom Powder) और शाही रंगत के लिए केसर के धागे बहुत जरूरी हैं। स्वाद में क्रंच जोड़ने के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार बारीक कटे हुए काजू, बादाम और थोड़ी सी किशमिश का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रहे कि बेसन जितना अच्छी क्वालिटी का होगा, बूंदी उतनी ही गोल और मोती जैसी बनेगी।

परफेक्ट घोल और बूंदी तलने की कला

लड्डू बनाने का पहला कदम बेसन का स्मूद घोल तैयार करना है। बेसन में धीरे-धीरे पानी मिलाएं ताकि उसमें कोई गुठली न रहे। जब कढ़ाही में घी अच्छी तरह गरम हो जाए, तब एक छेद वाले झारे का इस्तेमाल करें। गरम घी के ऊपर झारे को रखें और उस पर बेसन का घोल डालें। बूंदी अपने आप गोल-गोल गिरनी शुरू हो जाएगी। यहां सबसे जरूरी (Perfect Cooking Technique) यह है कि बूंदी को बहुत ज्यादा लाल या कुरकुरा नहीं करना है। जैसे ही बूंदी हल्की सी पक जाए, उसे तुरंत निकाल लें, ताकि वह चाशनी को अच्छी तरह सोख सके और लड्डू नरम बने रहें।

चाशनी की कंसिस्टेंसी और केसर का संगम

बूंदी तैयार होने के बाद अब बारी आती है चाशनी बनाने की। एक दूसरी कढ़ाही में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं। हमें यहां ‘एक तार’ की चाशनी की जरूरत होती है। चाशनी में (Saffron Infused Syrup) तैयार करने के लिए केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। जब चाशनी उंगलियों के बीच चिपचिपी महसूस होने लगे और एक पतला तार बनने लगे, तो गैस बंद कर दें। गरम चाशनी ही वह माध्यम है जो बूंदी के अंदर तक मिठास पहुंचाती है और उसे रसीला बनाती है।

लड्डू बांधने का सही तरीका और फिनिशिंग टच

गरम-गरम बूंदी को चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें कटे हुए मेवे डालकर इसे लगभग 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इससे बूंदी चाशनी को पूरी तरह सोख लेगी और फूल जाएगी। जब मिश्रण हल्का गुनगुना हो जाए, तब हाथों में थोड़ा सा घी लगाकर (Sweet Ball Shaping) का काम शुरू करें। हल्के हाथों से दबाते हुए गोल-गोल लड्डू तैयार करें। अगर आप बहुत ज्यादा ठंडा होने का इंतजार करेंगे, तो चाशनी जम जाएगी और लड्डू बांधना मुश्किल हो जाएगा।

गणतंत्र दिवस पर घर में बिखेरे खुशियां

तैयार लड्डू को थोड़ी देर के लिए हवा में छोड़ दें ताकि वे अपनी शेप सेट कर लें। गणतंत्र दिवस के इस पावन पर्व पर जब आप अपने हाथों से बने ये लड्डू परिवार और बच्चों को खिलाएंगे, तो हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा। यह लड्डू (Festive Dessert Preparation) का सबसे शुद्ध और प्यार भरा तरीका है। शुद्ध घी की खुशबू और घर की स्वच्छता के साथ बने ये लड्डू आपके त्योहार की मिठास को दोगुना कर देंगे और आपको फिर से वही स्कूल वाले दिन याद आ जाएंगे।