StainlessSteel – कम तेल में स्टील बर्तनों में हेल्दी कुकिंग का सही तरीका
StainlessSteel – अक्सर घरों में यह धारणा बन चुकी है कि स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना बनाना झंझट भरा काम है। लोगों की शिकायत रहती है कि सब्जी या रोटी चिपक जाती है, ज्यादा तेल डालना पड़ता है और स्वाद भी ठीक नहीं आता। लेकिन पोषण विशेषज्ञों और कुकिंग एक्सपर्ट्स का कहना है कि समस्या बर्तन की नहीं, बल्कि उसके गलत इस्तेमाल की है। सही तकनीक अपनाई जाए तो स्टील के कढ़ाही और पैन में बेहद कम तेल में स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन तैयार किया जा सकता है।
गलत तापमान बनता है चिपकने की असली वजह
स्टील के बर्तनों में खाना चिपकने की सबसे बड़ी वजह पैन का सही तापमान पर न होना है। अक्सर लोग ठंडे पैन में ही तेल और सब्जी डाल देते हैं, जिससे खाना सतह से चिपकने लगता है। विशेषज्ञों के अनुसार स्टील पैन को इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह गरम करना बेहद जरूरी है। जब पैन सही तापमान पर होता है, तभी खाना और पैन के बीच एक नेचुरल लेयर बनती है, जो चिपकने से बचाती है।
वॉटर ड्रॉप टेस्ट से पहचानें सही हीट लेवल
पैन सही तरह से गरम हुआ है या नहीं, यह जानने का सबसे आसान तरीका वॉटर ड्रॉप टेस्ट है। पैन गरम होने के बाद उसमें पानी की दो-तीन बूंदें डालें। अगर पानी पैन पर पारे की तरह गोल-गोल घूमने लगे और तुरंत भाप न बने, तो समझ लें कि पैन पकाने के लिए तैयार है। इसी समय हल्का सा तेल डालें और फिर सामग्री डालकर खाना बनाना शुरू करें। इस तरीके से तेल की खपत भी कम होती है और खाना चिपकता भी नहीं।
कम तेल में पकाने का सही क्रम
कम तेल में हेल्दी कुकिंग के लिए सही क्रम का पालन करना जरूरी है। सबसे पहले पैन को गरम करें, फिर उसमें तेल डालें और तेल के हल्का गरम होते ही सब्जी या मसाले डालें। अगर ठंडे पैन में तेल और खाना एक साथ डाल दिया जाए, तो खाना सतह से चिपकना तय है। सही तापमान पर पकाया गया खाना न सिर्फ बेहतर टेक्सचर देता है, बल्कि पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं।
रोजाना सफाई से बढ़ती है बर्तनों की उम्र
स्टील के बर्तनों की सफाई को लेकर भी कई लोगों के मन में गलतफहमी रहती है। रोजाना इस्तेमाल के बाद हल्के डिटर्जेंट और सॉफ्ट स्पंज से धोना काफी होता है। इससे बर्तन की सतह सुरक्षित रहती है और चमक भी बनी रहती है। बहुत ज्यादा कठोर स्क्रबर का रोज इस्तेमाल करने से स्टील की फिनिश खराब हो सकती है।
जले हुए दाग हटाने का आसान उपाय
अगर कभी पैन में जले हुए दाग या काले निशान पड़ जाएं, तो घबराने की जरूरत नहीं है। ऐसे में बर्तन को 15 से 20 मिनट गुनगुने पानी में बेकिंग सोडा या स्टील क्लीनर के साथ भिगो दें। बाद में हल्के हाथ से साफ करने पर दाग आसानी से निकल जाते हैं और बर्तन को कोई नुकसान भी नहीं होता।
लंबे समय तक स्टील कुकवेयर इस्तेमाल करने के नियम
स्टील के बर्तनों को सालों तक सही हालत में रखने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। हमेशा खाना बनाने से पहले पैन को प्रीहीट करें और अचानक बहुत गरम पैन पर ठंडा पानी न डालें, क्योंकि इससे बर्तन टेढ़ा हो सकता है। धोने के बाद बर्तनों को अच्छे से सुखाना भी जरूरी है, ताकि पानी के निशान न पड़ें और चमक बनी रहे।
क्यों स्टील कुकवेयर को माना जाता है सुरक्षित विकल्प
स्टेनलेस स्टील के बर्तन केमिकल-फ्री होते हैं और किसी भी तरह का हानिकारक तत्व खाने में नहीं छोड़ते। सही तरीके से इस्तेमाल करने पर ये बेहद टिकाऊ साबित होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं। कम तेल में हेल्दी खाना पकाने के लिए स्टील कुकवेयर एक भरोसेमंद और सुरक्षित निवेश माना जाता है, जो सेहत के साथ-साथ स्वाद का भी पूरा ध्यान रखता है।
