KitchenHack – बिना गैस खर्च किए ही घर पर आसानी से बनाएं शुद्ध घी, जानें तरीका

KitchenHack – घर में मलाई से घी बनाना पारंपरिक तरीका जरूर है, लेकिन इसमें समय और गैस दोनों की खपत होती है। ऐसे समय में जब रसोई गैस की बचत जरूरी हो जाती है, कई लोग इस प्रक्रिया को टाल देते हैं। वहीं, बाजार में मिलने वाले घी की शुद्धता को लेकर भी संदेह बना रहता है। ऐसे में एक आसान और कम खर्च वाला तरीका सामने आया है, जिसमें बिना गैस जलाए घर पर ही घी तैयार किया जा सकता है। यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो घरेलू चीजों को शुद्ध रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं।

मलाई को सही तरीके से तैयार करना जरूरी

इस प्रक्रिया की शुरुआत फ्रिज में जमा मलाई से होती है। सबसे पहले मलाई को बाहर निकालकर सामान्य तापमान पर कुछ समय के लिए रखना होता है। इसमें थोड़ा दही और हल्का गुनगुना पानी मिलाकर अच्छे से चलाया जाता है। इसके बाद इस मिश्रण को कुछ घंटों के लिए ढककर रखा जाता है ताकि इसमें हल्का खमीर जैसा प्रभाव आ सके। यह कदम आगे की प्रक्रिया को आसान बनाता है और मक्खन निकालने में मदद करता है।

मथनी से अलग करें मक्खन

जब मलाई अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो इसे मथनी की मदद से मथा जाता है। यह काम पारंपरिक मथनी या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर से भी किया जा सकता है। कुछ ही समय में मक्खन और छाछ अलग-अलग दिखने लगते हैं। इस दौरान ठंडा पानी या बर्फ मिलाने से मक्खन और साफ तरीके से अलग हो जाता है। इसके बाद मक्खन को इकट्ठा करके अलग बर्तन में निकाल लिया जाता है, जबकि बचा हुआ तरल छाछ के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

माइक्रोवेव में घी बनाने की प्रक्रिया

निकाले गए मक्खन को माइक्रोवेव में रखकर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। इसे एक बार में ज्यादा देर तक गर्म करने के बजाय छोटे-छोटे अंतराल में गर्म करना बेहतर होता है। आमतौर पर एक-एक मिनट के अंतराल पर इसे 3 से 4 बार गर्म किया जाता है और बीच-बीच में चलाया जाता है। इस प्रक्रिया से मक्खन पूरी तरह पिघलकर घी में बदल जाता है। बाद में इसे छानकर साफ बर्तन में रखा जा सकता है।

बिना माइक्रोवेव के विकल्प भी मौजूद

अगर घर में माइक्रोवेव उपलब्ध नहीं है, तो इस प्रक्रिया को इंडक्शन चूल्हे पर भी अपनाया जा सकता है। इसमें तापमान को नियंत्रित रखते हुए मक्खन को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। ध्यान रखना जरूरी है कि तापमान ज्यादा तेज न हो, वरना मिश्रण उफन सकता है। कम तापमान पर यह प्रक्रिया सुरक्षित और प्रभावी रहती है।

शुद्धता और बचत का संतुलन

यह तरीका उन लोगों के लिए उपयोगी साबित हो सकता है जो शुद्ध घी का सेवन करना चाहते हैं और साथ ही गैस की बचत भी करना चाहते हैं। घर पर बना घी न केवल स्वाद में बेहतर होता है, बल्कि इसमें मिलावट की आशंका भी नहीं रहती। सही प्रक्रिया अपनाकर कम समय में बिना गैस खर्च किए घी तैयार किया जा सकता है।