FoodHealth – बार-बार गर्म किया गया खाना सेहत पर डाल सकता है असर
FoodHealth – भारतीय रसोई में अक्सर ऐसा होता है कि एक ही भोजन को कई बार गर्म करके खाया जाता है। ज्यादातर लोग गरम खाना पसंद करते हैं, इसलिए फ्रिज में रखा हुआ खाना भी दोबारा गर्म कर लिया जाता है। हालांकि स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि हर खाद्य पदार्थ को बार-बार गर्म करना शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होता। कुछ चीजें ऐसी होती हैं जिनके पोषक तत्व दोबारा गर्म करने पर कम हो सकते हैं और कई बार पाचन से जुड़ी परेशानियां भी पैदा हो सकती हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार ताजा भोजन का सेवन हमेशा बेहतर माना जाता है, क्योंकि उसमें पोषक गुण और ऊर्जा अधिक मात्रा में मौजूद रहते हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार ताजा भोजन का महत्व
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि भोजन जितना अधिक समय तक रखा रहता है, उसकी गुणवत्ता धीरे-धीरे कम होने लगती है। लंबे समय तक रखे गए खाने को बार-बार गर्म करने से उसमें मौजूद पोषक तत्वों में बदलाव आ सकता है।
आयुर्वेद में भी ताजे भोजन को सर्वोत्तम माना गया है। इसके अनुसार ताजे बने भोजन में जीवन ऊर्जा अधिक होती है, जो शरीर को पोषण देने के साथ पाचन प्रक्रिया को भी बेहतर बनाए रखती है। इसके विपरीत लंबे समय तक रखा हुआ भोजन शरीर के लिए उतना लाभकारी नहीं माना जाता।
चाय को बार-बार गर्म करना क्यों सही नहीं
कई लोग चाय बनाकर उसे लंबे समय तक गर्म करते रहते हैं या बार-बार उबालकर पीते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसा करना स्वास्थ्य के लिए उचित नहीं माना जाता।
चाय को दोबारा गर्म करने से उसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा कम हो सकती है। लगातार उबालने से चाय में मौजूद कुछ तत्वों की संरचना बदल सकती है, जिससे उसका स्वाद भी प्रभावित होता है।
कुछ लोगों में बार-बार गर्म की गई चाय पीने से पेट में जलन या एसिडिटी जैसी समस्या भी महसूस हो सकती है। इसलिए बेहतर है कि चाय हमेशा ताजा बनाकर ही पी जाए।
बार-बार गर्म की गई रोटी से हो सकती है परेशानी
रोटी को दोबारा गर्म करने की आदत भी कई घरों में आम है। हालांकि विशेषज्ञ बताते हैं कि बार-बार गर्म की गई रोटी का स्वाद और बनावट दोनों बदल जाते हैं।
जब रोटी को कई बार तवे या माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है तो वह धीरे-धीरे सूखी और सख्त होती जाती है। इससे उसका टेक्सचर बदल जाता है और कई बार उसे पचाना भी मुश्किल हो सकता है।
कुछ लोगों को ऐसी रोटी खाने के बाद पेट भारी लगने या गैस जैसी परेशानी महसूस हो सकती है। इसलिए कोशिश करनी चाहिए कि रोटी हमेशा ताजी बनाकर ही खाई जाए।
चावल को कई बार गर्म करने से बचें
कई घरों में बचा हुआ चावल फ्रिज में रख दिया जाता है और बाद में कई बार गर्म करके खाया जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि इस आदत से बचना बेहतर है।
अगर चावल को सही तरीके से स्टोर नहीं किया गया हो तो उसमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ सकता है। बार-बार गर्म करने से भोजन की गुणवत्ता भी प्रभावित हो सकती है।
इसलिए सलाह दी जाती है कि अगर चावल बच जाएं तो उन्हें सुरक्षित तरीके से फ्रिज में रखें और जरूरत पड़ने पर एक ही बार गर्म करके खाएं।
सही स्टोरेज और सीमित रीहीटिंग पर दें ध्यान
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि यदि भोजन बच जाता है तो उसे सुरक्षित तरीके से स्टोर करना जरूरी है। फ्रिज में रखने से पहले भोजन को ढककर रखना चाहिए ताकि उसकी गुणवत्ता बनी रहे।
खाने को बार-बार गर्म करने के बजाय जरूरत के अनुसार ही गर्म करना बेहतर होता है। इससे भोजन का स्वाद और पोषण दोनों बेहतर बने रहते हैं।
छोटी-छोटी आदतों में बदलाव करके खाने की गुणवत्ता को बेहतर बनाया जा सकता है। ताजा भोजन को प्राथमिकता देना और सही स्टोरेज अपनाना स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभकारी माना जाता है।
