Paneer Thecha Paratha Recipe: ऐसे बनाएं मसालेदार पनीर ठेचा पराठा, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे और सेहत की भी नो टेंशन…

Paneer Thecha Paratha Recipe: उत्तर भारतीय घरों में सुबह के वक्त अगर गरमा-गरम पराठा मिल जाए, तो पूरे दिन की एनर्जी बनी रहती है। अक्सर लोग वही घिसे-पिटे आलू या गोभी के पराठे खाकर बोर हो जाते हैं, लेकिन अब स्वाद और सेहत का एक ऐसा संगम (Breakfast Trends) सामने आया है जो आपकी सुबह को यादगार बना देगा। मशहूर फूड व्लॉगर ‘दिल्ली फूडीज’ का यह पनीर ठेचा पराठा न केवल जुबान पर चटपटा जायका छोड़ता है, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री इसे पोषण से भरपूर बनाती है।

स्टफिंग के झंझट से मिलेगी हमेशा के लिए छुट्टी

अक्सर पराठा बनाते समय सबसे बड़ी चुनौती उसकी स्टफिंग को फटने से बचाने की होती है। कई बार मसाला बाहर निकल जाता है जिससे पराठे का शेप खराब हो जाता है, लेकिन इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें (Cooking Hacks) आपको अलग से कुछ भी भरने की जरूरत नहीं है। इसमें सब्जियों और मसालों को सीधे आटे के साथ गूंथ दिया जाता है, जिससे यह बनाने में बेहद आसान और खाने में हर बाइट के साथ बराबर स्वाद देने वाला बनता है।

इन खास सामग्रियों से तैयार होगा आपका जायकेदार नाश्ता

इस लाजवाब पराठे को बनाने के लिए आपको बहुत ही साधारण लेकिन असरदार चीजों की जरूरत होगी। अपनी रसोई से एक कप गेहूं का आटा, 6-7 लहसुन की कलियां, 5-6 तीखी हरी मिर्च और दो चम्मच मूंगफली निकाल लें। इसके साथ ही स्वाद को बढ़ाने के लिए (Nutritional Ingredients) जीरा, सौ ग्राम ताज़ा पनीर, स्वादानुसार नमक, बारीक कटी हरी धनिया और शुद्ध देसी घी का इंतजाम कर लें। यह सारी चीजें मिलकर एक ऐसा मिश्रण तैयार करती हैं जो आपको ढाबे वाले स्वाद की याद दिला देगा।

ठेचा बनाने की पारंपरिक और सटीक विधि

इस पराठे की जान इसका ‘ठेचा’ यानी वह दरदरा पेस्ट है जो इसमें तीखापन और सोंधापन भरता है। सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा चटकाएं, फिर हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली के दानों को (Traditional Recipes) हल्का भून लें। जब इन मसालों से खुशबू आने लगे, तो इन्हें इमामदस्ते में कूट लें या मिक्सी में बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट को ज्यादा महीन नहीं करना है, क्योंकि दरदरापन ही असली ठेचा की पहचान है।

आटे और पनीर का बेहतरीन मिश्रण ऐसे करें तैयार

अब एक बड़ी परात में गेहूं का आटा लें और उसमें तैयार किया हुआ ठेचा पेस्ट और बारीक कटी हरी धनिया मिला दें। इसके बाद पनीर को कद्दूकस करके डालें और दो चम्मच पिघला हुआ (Crispy Paratha) देसी घी इसमें एड करें। घी डालने से पराठे अंदर से सॉफ्ट और बाहर से एकदम क्रिस्पी बनते हैं। इन सभी चीजों को पहले सूखे आटे में अच्छी तरह मसल लें ताकि पनीर और मसालों का स्वाद आटे के कण-कण में समा जाए।

गूंथने का सही तरीका और खास सावधानी

मसालों को मिलाने के बाद अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका एक नरम डो तैयार करें। पानी की मात्रा का विशेष ध्यान रखें क्योंकि पनीर और नमक डालने के बाद आटा थोड़ा ढीला होने लगता है। आटे को (Perfect Dough) सामान्य रोटी के आटे जैसा ही गूंथना है और इसे कम से कम 10 मिनट के लिए ढंककर छोड़ देना चाहिए। इससे आटा सेट हो जाता है और पराठे बेलते समय टूटते नहीं हैं, जिससे आपको एकदम गोल और सुंदर पराठे मिलते हैं।

कम घी में भी निखरेगा पराठों का असली रूप

जो लोग अपनी फिटनेस को लेकर काफी जागरूक रहते हैं, उनके लिए भी यह पराठा एक बेहतरीन विकल्प है। तवे को गर्म करें और लोई लेकर पराठे को गोल बेल लें, फिर इसे (Healthy Cooking) तवे पर डालकर दोनों तरफ से हल्का घी लगाकर सेंकें। चूंकि इसमें मूंगफली और पनीर पहले से मौजूद हैं, इसलिए यह कम घी में भी बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है। धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंकने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

सर्विंग के साथ बढ़ाएं अपने नाश्ते की शान

आपका गर्मागर्म और खुशबूदार पनीर ठेचा पराठा अब पूरी तरह तैयार है। इसे आप पुदीने की चटनी, बूंदी के रायते या फिर आम के अचार के साथ (Food Presentation) परोस सकते हैं। यह नाश्ता न केवल बच्चों को पसंद आएगा, बल्कि घर के बड़े-बुजुर्ग भी इसके चटपटे स्वाद के कायल हो जाएंगे। इसे टिफिन में भी दिया जा सकता है क्योंकि यह ठंडा होने के बाद भी उतना ही नरम और टेस्टी बना रहता है।