PotatoPapad – होली पर आलू पापड़ की छह खास वैरायटी

PotatoPapad – होली का त्योहार आते ही घरों में पकवानों की खुशबू फैलने लगती है। गुजिया, नमकीन, ठंडाई और तरह-तरह के पापड़ इस त्योहार की पहचान बन चुके हैं। इनमें भी आलू के पापड़ की बात ही कुछ और है। इन्हें बनाने में समय जरूर लगता है, लेकिन जब धूप में सूखकर ये तैयार होते हैं और तलने के बाद कुरकुरे बनकर प्लेट में आते हैं, तो मेहनत पूरी तरह वसूल हो जाती है। खास बात यह है कि थोड़े से बदलाव के साथ इन्हीं साधारण आलू पापड़ों को अलग-अलग स्वाद में बदला जा सकता है। इस होली आप पारंपरिक स्वाद के साथ कुछ नए फ्लेवर भी आजमा सकते हैं, जिससे मेहमानों और परिवार के लोगों को कुछ अलग चखने को मिले।

मसालों से बढ़ाएं स्वाद का तड़का

आलू के पापड़ का बेस वही रहता है—उबले आलू, नमक और धूप। लेकिन मसालों के सही इस्तेमाल से इसका स्वाद कई गुना बढ़ाया जा सकता है। अगर आप हर साल एक जैसा पापड़ बनाते-बनाते ऊब चुके हैं, तो इस बार मसालों के साथ थोड़ा प्रयोग करें। ध्यान रखें कि मसाले ताजे और सही मात्रा में हों, ताकि स्वाद संतुलित रहे और पापड़ का असली मजा बना रहे।

काली मिर्च वाला तीखा अंदाज

अगर घर में हल्का तीखा स्वाद पसंद किया जाता है, तो ताजी कुटी काली मिर्च का इस्तेमाल करें। आलू को अच्छी तरह मैश करने के बाद उसमें दरदरी पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। काली मिर्च की खुशबू और हल्की तीखापन पापड़ को खास बना देता है। तलने के बाद इसमें एक अलग ही सुगंध आती है, जो सामान्य पापड़ों से अलग पहचान देती है।

हरी मिर्च और अमचूर का चटपटा मेल

जिन्हें थोड़ा ज्यादा चटपटा स्वाद पसंद है, उनके लिए हरी मिर्च वाला पापड़ बेहतर विकल्प हो सकता है। हरी मिर्च को दरदरा पीस लें, लेकिन उसका पेस्ट न बनाएं। इसे आलू के मिश्रण में मिलाएं और साथ में थोड़ा अमचूर पाउडर भी डाल दें। अमचूर की हल्की खटास और मिर्च की तीखापन मिलकर ऐसा स्वाद तैयार करती है, जो खाने वालों को बार-बार लेने पर मजबूर कर देता है।

अजवाइन से स्वाद और पाचन दोनों

त्योहारों में अक्सर तला-भुना ज्यादा खाया जाता है। ऐसे में अगर स्वाद के साथ पाचन का भी ध्यान रखना है, तो अजवाइन वाला पापड़ बनाएं। आलू के पेस्ट में थोड़ी सी अजवाइन मिलाने से पापड़ का स्वाद अलग हो जाता है। साथ ही अजवाइन पाचन में मददगार मानी जाती है, जिससे भारीपन कम महसूस होता है। यह विकल्प खासकर उन लोगों के लिए अच्छा है, जिन्हें मसालेदार चीजें थोड़ी भारी लगती हैं।

जीरा और लाल मिर्च का पारंपरिक स्वाद

जीरा वाला पापड़ कई घरों में पहले से पसंद किया जाता है। साबुत जीरे को हल्का सा दरदरा कर लें और आलू के मिश्रण में मिला दें। चाहें तो इसमें थोड़ी कुटी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। यह संयोजन पारंपरिक स्वाद देता है और हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। जीरे की खुशबू पापड़ को एक अलग पहचान देती है।

चिली फ्लैक्स और हरी धनिया का नया प्रयोग

अगर आप हल्का लेकिन कुरकुरा स्वाद चाहते हैं, तो चिली फ्लैक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें ज्यादा मसाले नहीं होते, बस नमक और हल्की तीखी परत पापड़ को खास बनाती है। वहीं, ताजी हरी धनिया मिलाकर भी नया फ्लेवर तैयार किया जा सकता है। बारीक कटी धनिया को आलू के मिश्रण में मिलाएं। तलने के बाद इसकी खुशबू और स्वाद दोनों अलग ही अनुभव देते हैं।

होली के मौके पर ये छह तरह के आलू पापड़ आपके त्योहार को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। थोड़ी सी तैयारी और मसालों का संतुलित इस्तेमाल आपके पारंपरिक व्यंजन में नया रंग भर सकता है।