StreetFoodRecipe – मटर पनीर टिक्की से बदलें शाम की चाय का स्वाद
StreetFoodRecipe – हर भारतीय घर में मटर और पनीर की मौजूदगी आम है, लेकिन जब इन्हीं दो चीज़ों से स्ट्रीट फूड स्टाइल टिक्की तैयार होती है, तो इसका स्वाद रोज़मर्रा के स्नैक्स से कहीं अलग हो जाता है। सर्दियों में ताज़ी मटर की हल्की मिठास और पनीर की मुलायम बनावट जब मसालों और कुरकुरे टेक्सचर के साथ मिलती है, तो यह नाश्ता चाय के साथ खास बन जाता है। यही वजह है कि मटर पनीर टिक्की अब सिर्फ घर की रेसिपी नहीं, बल्कि स्ट्रीट फूड के शौकीनों की पसंद भी बनती जा रही है।
सर्दियों में क्यों खास है मटर पनीर टिक्की
ठंड के मौसम में ताज़ी हरी मटर आसानी से मिल जाती है और इसी वजह से इस टिक्की का स्वाद सबसे बेहतरीन रहता है। मटर की प्राकृतिक मिठास और पनीर की क्रीमीनेस इसे हल्का होने के बावजूद पेट भरने वाला बनाती है। यह उन लोगों के लिए भी अच्छा विकल्प है जो शाम के समय कुछ चटपटा तो चाहते हैं, लेकिन बहुत भारी या तला-भुना खाने से बचना चाहते हैं।
रोज़ के स्नैक्स से अलग क्यों है यह रेसिपी
अक्सर शाम की चाय के साथ आलू-प्याज के पकौड़े या नमकीन खाए जाते हैं। मटर पनीर टिक्की इन विकल्पों से अलग इसलिए है क्योंकि इसमें स्वाद के साथ पोषण भी मिलता है। पनीर से प्रोटीन, मटर से फाइबर और आलू से ऊर्जा मिलती है। यही संतुलन इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए पसंदीदा बनाता है।
टिक्की के लिए जरूरी सामग्री
इस टिक्की को बनाने के लिए बहुत ज़्यादा या मुश्किल चीज़ों की जरूरत नहीं होती। आमतौर पर घर में उपलब्ध सामग्री से ही यह रेसिपी तैयार हो जाती है। उबली और मैश की हुई हरी मटर, कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबले आलू, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया इसका बेस तैयार करते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डाला जाता है। टिक्की को सही आकार और मजबूती देने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल किया जाता है।
मिक्सचर तैयार करने का सही तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मटर, पनीर और आलू को अच्छे से मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिश्रण को एकसार किया जाता है। अब इसमें सभी सूखे मसाले और नमक डालकर हल्के हाथों से मिलाना ज़रूरी होता है, ताकि स्वाद बराबर बंट सके। अंत में ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर मिलाने से टिक्की तलते समय टूटती नहीं है और बाहर से कुरकुरी बनती है।
टिक्की को आकार देने और सेकने की प्रक्रिया
हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाकर तैयार मिश्रण से बराबर आकार की गोल टिक्कियां बनाई जाती हैं। इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम कर टिक्कियों को मध्यम आंच पर शैलो फ्राई किया जाता है। टिक्कियों को पलट-पलट कर तब तक सेका जाता है जब तक दोनों तरफ से सुनहरी परत न आ जाए। सही तापमान पर सेकने से टिक्की अंदर से नरम और बाहर से क्रिस्प रहती है।
परोसने के आसान लेकिन असरदार टिप्स
गरमा-गरम मटर पनीर टिक्की को पुदीने की चटनी या इमली की सोंठ के साथ परोसा जा सकता है। परोसने से ठीक पहले ऊपर से हल्का सा चाट मसाला छिड़क देने से इसका स्वाद और भी निखर जाता है। चाहें तो इसे बच्चों के टिफिन या मेहमानों के लिए स्टार्टर के रूप में भी परोस सकते हैं।
क्यों बन सकती है यह आपकी नई पसंदीदा रेसिपी
मटर पनीर टिक्की स्वाद, पोषण और आसानी का ऐसा मेल है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह न तो ज़्यादा समय लेती है और न ही ज़्यादा मेहनत। यही वजह है कि यह रेसिपी धीरे-धीरे घरों में शाम के स्नैक्स की पहली पसंद बनती जा रही है।
