PavBhajiParatha – चटोरों की मौज कराएगा पावभाजी पराठा, रेसिपी में है नया ट्विस्ट…

PavBhajiParatha – अगर रोज़ाना नाश्ते या खाने की थाली में वही पारंपरिक पराठे देखकर मन ऊबने लगा है, तो अब किचन में थोड़ा बदलाव लाने का वक्त है। इसी कड़ी में पावभाजी पराठा एक ऐसा विकल्प बनकर सामने आया है, जो स्वाद और प्रयोग दोनों के लिहाज़ से खास माना जा रहा है। यह रेसिपी मुंबई की मशहूर पावभाजी और उत्तर भारतीय पराठे का संतुलित मेल है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

क्यों अलग है पावभाजी पराठा

पावभाजी पराठा केवल एक नई डिश नहीं, बल्कि दो लोकप्रिय स्वादों का संयोजन है। एक ओर पावभाजी की मसालेदार और सब्जियों से भरपूर भरावन, दूसरी ओर गेहूं के आटे से बना कुरकुरा पराठा। यही वजह है कि यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ रही है। टिफिन, वीकेंड ब्रंच या हल्के डिनर के लिए इसे एक व्यावहारिक विकल्प माना जा सकता है।

घर में आसानी से मिलने वाली सामग्री

इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसके लिए किसी खास या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती। गेहूं का आटा, आलू, फूलगोभी, मटर, प्याज और टमाटर जैसी सब्जियां आमतौर पर हर रसोई में मौजूद रहती हैं। पावभाजी मसाला इसमें मुख्य भूमिका निभाता है, जो इस पराठे को उसका खास स्वाद देता है। मक्खन और नींबू का रस अंत में मिलाने से भरावन में हल्की ताजगी और संतुलन आ जाता है।

स्टफिंग की तैयारी का तरीका

पावभाजी पराठे की जान उसकी स्टफिंग होती है। इसके लिए सबसे पहले कड़ाही में मक्खन गरम किया जाता है। उसमें बारीक कटी प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाया जाता है। फिर टमाटर डालकर उन्हें नरम होने दिया जाता है, ताकि मसाले अच्छी तरह घुल सकें।

जब बेस तैयार हो जाए, तब उसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक और पावभाजी मसाला डालकर अच्छे से मिलाया जाता है। इसके बाद उबले और मैश किए हुए आलू, फूलगोभी और मटर डालकर मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाया जाता है। इस दौरान सब्जियों को हल्का मैश करना जरूरी होता है, ताकि भरावन पराठे के अंदर अच्छी तरह सेट हो सके। अंत में नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दी जाती है।

पराठे का आटा और बेलने की प्रक्रिया

पराठा बनाने के लिए गेहूं के आटे में थोड़ा नमक डालकर नरम आटा गूंथा जाता है। आटे को कुछ देर ढककर रखने से वह सेट हो जाता है और पराठे बेलने में आसानी रहती है। इसके बाद आटे की मध्यम आकार की लोई लेकर हल्का सा बेलते हैं और बीच में तैयार पावभाजी की स्टफिंग रखी जाती है। लोई को चारों ओर से बंद कर हल्के हाथों से पराठा बेल लिया जाता है।

सेंकने और परोसने का तरीका

तवे को अच्छी तरह गरम करके उस पर पराठा रखा जाता है। दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंका जाता है। ध्यान रखा जाता है कि आंच मध्यम रहे, ताकि पराठा अंदर तक अच्छी तरह पक सके। गरमागरम पावभाजी पराठा दही, मक्खन या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

क्यों ट्राई कर रहे हैं लोग यह रेसिपी

आजकल लोग घर के खाने में नए प्रयोग करना पसंद कर रहे हैं, और पावभाजी पराठा इसी ट्रेंड का हिस्सा बनता जा रहा है। यह न सिर्फ स्वाद में अलग है, बल्कि पेट भरने वाला भी है। खास बात यह है कि इसमें सब्जियों की अच्छी मात्रा होती है, जिससे यह एक संतुलित विकल्प भी माना जाता है।