MangoStorage – पढ़ें गर्मियों में आम को लंबे समय तक ताजा रखने के आसान उपाय

MangoStorage – गर्मी का मौसम शुरू होते ही बाजारों में आम की बहार दिखाई देने लगती है। लोग अपनी पसंद की किस्में खरीदकर घर लाते हैं और कई बार ज्यादा मात्रा में आम एक साथ स्टोर कर लेते हैं। लेकिन तेज तापमान और उमस के कारण आम जल्दी पकने लगते हैं और कुछ दिनों में खराब भी हो जाते हैं। कई बार फल इतने नरम हो जाते हैं कि उनका स्वाद और खुशबू दोनों प्रभावित होने लगते हैं।

ऐसे में सबसे बड़ी चिंता यही रहती है कि आमों को ज्यादा दिनों तक ताजा कैसे रखा जाए। घरेलू स्तर पर अपनाए जाने वाले कुछ आसान तरीके इस समस्या को काफी हद तक कम कर सकते हैं। सही तरीके से स्टोर करने पर आमों की ताजगी और स्वाद लंबे समय तक बनाए रखा जा सकता है।

हवादार जगह पर रखें आम

विशेषज्ञों के अनुसार आम को हमेशा ऐसी जगह रखना चाहिए जहां हवा का प्रवाह बना रहे। बंद और ज्यादा गर्म स्थान पर रखने से फल तेजी से पकने लगते हैं। सीधी धूप भी आम की गुणवत्ता पर असर डाल सकती है और उसकी बाहरी सतह जल्दी खराब होने लगती है।

घर में टोकरी या खुले बर्तन में आम रखना बेहतर माना जाता है। इससे फलों के आसपास गर्मी कम जमा होती है और वे लंबे समय तक सुरक्षित रह सकते हैं।

एक साथ ढेर लगाकर रखने से बचें

बहुत सारे आमों को एक साथ जमा करके रखने से उनके बीच तापमान बढ़ जाता है। इससे फल तेजी से नरम होने लगते हैं। यदि आम ज्यादा मात्रा में हों तो उन्हें एक परत में फैलाकर रखना ज्यादा सही माना जाता है।

कागज या सूखे कपड़े के ऊपर आम रखने से नमी कम जमा होती है। इससे फलों में फफूंदी लगने का खतरा भी कम हो सकता है।

पारंपरिक तरीके आज भी कारगर

ग्रामीण इलाकों और पुराने घरों में आम को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए चावल या गेहूं का उपयोग किया जाता रहा है। सूखे अनाज में आम रखने से नमी नियंत्रित रहती है और फल धीरे-धीरे पकते हैं।

इस पारंपरिक तरीके का फायदा यह माना जाता है कि आम एक साथ जल्दी खराब नहीं होते। साथ ही उनका स्वाद और मिठास भी काफी हद तक बनी रहती है।

कच्चे और पके आम अलग रखें

पके हुए आमों से निकलने वाली प्राकृतिक गैस आसपास के फलों को भी जल्दी पकाने लगती है। यही वजह है कि कच्चे और पके आमों को अलग-अलग रखना जरूरी माना जाता है।

अगर सभी आम एक साथ रख दिए जाएं तो कई फल जरूरत से ज्यादा जल्दी नरम हो सकते हैं। अलग-अलग स्टोर करने से हर आम को सही समय तक उपयोग किया जा सकता है।

प्लास्टिक बैग में रखने से हो सकता है नुकसान

कई लोग आम को प्लास्टिक बैग में बंद करके रख देते हैं, लेकिन इससे अंदर नमी और गर्मी बढ़ सकती है। ऐसी स्थिति में फल जल्दी खराब होने लगते हैं। बेहतर माना जाता है कि आमों को खुले में या कागज में हल्का लपेटकर रखा जाए।

पेपर या टिशू का इस्तेमाल अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद कर सकता है। इससे आमों की सतह सूखी रहती है और खराब होने की संभावना कम होती है।

जरूरत पड़ने पर फ्रिज का इस्तेमाल

अगर आम पूरी तरह पक चुके हों और तुरंत खाने की योजना न हो, तो उन्हें कुछ समय के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। इससे उनकी ताजगी थोड़े समय तक बनी रह सकती है।

हालांकि विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बहुत लंबे समय तक फ्रिज में रखने से आम का प्राकृतिक स्वाद बदल सकता है। इसलिए जरूरत के अनुसार ही ठंडे स्थान पर रखना बेहतर माना जाता है।