GreenChilli – हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रखने के आसान उपाय
GreenChilli – रसोई में हरी मिर्च ऐसी सामग्री है जिसका उपयोग लगभग हर दिन किसी न किसी व्यंजन में किया जाता है। लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत रहती है कि फ्रिज में रखने के कुछ दिनों बाद ही मिर्चियां या तो गलने लगती हैं या फिर सूखकर अपना स्वाद और खुशबू खो देती हैं। ऐसे में बार-बार नई मिर्च खरीदनी पड़ती है और पुरानी मिर्चियां बेकार हो जाती हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, हरी मिर्च को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सिर्फ फ्रिज में रखना पर्याप्त नहीं होता। सही तरीके से साफ करना, सुखाना और स्टोर करना भी उतना ही जरूरी है। कुछ आसान उपाय अपनाकर हरी मिर्च को कई सप्ताह तक ताजा रखा जा सकता है।
स्टील के डिब्बे में रखने से क्यों आती है परेशानी
कई घरों में हरी मिर्च को धोने और सुखाने के बाद स्टील के डिब्बे में रख दिया जाता है। हालांकि यह तरीका आम है, लेकिन हमेशा प्रभावी साबित नहीं होता।
फ्रिज के अंदर तापमान में बदलाव के कारण नमी जमा होने लगती है। यह नमी डिब्बे के भीतर फंस जाती है, जिससे मिर्चियों में सड़न आने की संभावना बढ़ जाती है। यही वजह है कि स्टील के कंटेनर में रखी गई मिर्चियां कई बार अपेक्षा से जल्दी खराब हो जाती हैं।
सही तैयारी से बढ़ सकती है ताजगी
हरी मिर्च को स्टोर करने से पहले कुछ जरूरी कदम उठाना लाभदायक हो सकता है। सबसे पहले मिर्चियों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद उनके डंठल अलग कर दें, क्योंकि डंठल वाले हिस्से में नमी अधिक बनी रहती है।
धोने के बाद मिर्चियों को सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछना चाहिए। यदि संभव हो तो उन्हें कुछ मिनट के लिए खुली हवा या पंखे के नीचे भी रख सकते हैं ताकि अतिरिक्त नमी पूरी तरह निकल जाए। यह प्रक्रिया मिर्चियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करती है।
प्लास्टिक बैग में रखने का तरीका
जब मिर्चियां पूरी तरह सूख जाएं, तब उन्हें एक साफ और सूखे जिप लॉक बैग में रखा जा सकता है। बैग के अंदर नमी न हो, इसका विशेष ध्यान रखना चाहिए।
फ्रिज में इस तरह रखी गई मिर्चियां अपेक्षाकृत अधिक समय तक ताजा रह सकती हैं। समय-समय पर बैग खोलकर मिर्चियों की जांच करना भी उपयोगी रहता है। यदि कहीं हल्की नमी दिखाई दे, तो उन्हें बाहर निकालकर कपड़े से पोंछकर दोबारा रख सकते हैं।
टिश्यू पेपर वाला तरीका भी कारगर
हरी मिर्च को सुरक्षित रखने का एक और लोकप्रिय तरीका टिश्यू पेपर का उपयोग है। इसके लिए एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर लिया जा सकता है। कंटेनर के नीचे एक टिश्यू पेपर बिछा दें और उसके ऊपर मिर्चियां रख दें।
मिर्चियों के ऊपर भी एक और टिश्यू पेपर रखकर ढक्कन बंद कर दें। टिश्यू पेपर कंटेनर के अंदर बनने वाली अतिरिक्त नमी को सोखने का काम करता है। इससे मिर्चियों के खराब होने की संभावना कम हो जाती है और वे अधिक समय तक हरी व ताजा बनी रहती हैं।
नमी पर नियंत्रण है सबसे महत्वपूर्ण
रसोई विशेषज्ञों का मानना है कि हरी मिर्च को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का सबसे महत्वपूर्ण नियम नमी को नियंत्रित रखना है। अधिकतर मामलों में सड़न की मुख्य वजह अतिरिक्त नमी ही होती है।
यदि मिर्चियों को धोने के बाद पूरी तरह सुखाकर रखा जाए और स्टोरेज कंटेनर के अंदर नमी जमा न होने दी जाए, तो उनकी ताजगी लंबे समय तक बरकरार रखी जा सकती है। इससे स्वाद, तीखापन और खुशबू भी बनी रहती है।