ButterNaan – घर पर आसान तरीके से बनाएं रेस्टोरेंट जैसी मुलायम बटर नान
ButterNaan – अगर आपको लगता है कि घर पर रेस्टोरेंट जैसी मुलायम बटर नान बनाना मुश्किल है, तो सही तरीका अपनाकर यह काम काफी आसान हो सकता है। सही मात्रा में सामग्री और आटा तैयार करने की उचित विधि अपनाने से नान का स्वाद, बनावट और नरमपन लंबे समय तक बना रहता है। हाल ही में सोशल मीडिया पर साझा की गई एक लोकप्रिय रेसिपी में हलवाई शैली की ऐसी तकनीक बताई गई है, जिसकी मदद से एक साथ कई स्वादिष्ट बटर नान तैयार किए जा सकते हैं। यह तरीका खास मौकों के साथ-साथ पारिवारिक भोजन के लिए भी उपयोगी माना जा रहा है।
नान तैयार करने के लिए जरूरी सामग्री
इस विधि में लगभग डेढ़ किलो मैदा लिया जाता है। इसके साथ 150 ग्राम दही, 100 ग्राम तेल, 100 ग्राम दूध, एक चम्मच कलौंजी, एक चम्मच सफेद तिल, एक चुटकी बेकिंग सोडा, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच यीस्ट और दो चम्मच चीनी मिलाई जाती है। इन सभी सामग्री का संतुलित अनुपात नान को नरम बनाने के साथ-साथ उसका स्वाद भी बेहतर करता है। कलौंजी और सफेद तिल नान को पारंपरिक खुशबू और हल्का कुरकुरापन देने में मदद करते हैं।
आटा तैयार करने की सही विधि
सबसे पहले मैदा को किसी बड़े बर्तन में निकाल लें। इसके बाद उसमें दही, तेल, दूध, कलौंजी, सफेद तिल, नमक, बेकिंग सोडा, यीस्ट और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा तरल मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथें। ध्यान रखें कि आटा अधिक सख्त न हो, क्योंकि नरम आटे से नान अधिक फूली हुई और मुलायम बनती है। आटा तैयार होने के बाद उसे गीले सूती कपड़े से ढककर लगभग दो घंटे के लिए रख दें ताकि वह अच्छी तरह फूल सके।
लोई तैयार करने और बेलने का तरीका
जब आटा तैयार हो जाए, तब उसकी बराबर आकार की लोइयां बना लें। जिस ट्रे या थाली में इन्हें रखना हो, उसमें पहले हल्का तेल लगा दें ताकि लोई चिपके नहीं। सभी लोइयों के ऊपर भी थोड़ा-सा तेल लगाकर उन्हें दोबारा गीले कपड़े से ढक दें और करीब 30 मिनट तक आराम करने दें। इसके बाद प्रत्येक लोई को हल्के हाथों से बेलें। यदि नान को थोड़ा लंबा आकार दिया जाए तो उसका रूप रेस्टोरेंट में मिलने वाली नान जैसा दिखाई देता है।
तवे पर ऐसे पकाएं बटर नान
मध्यम या धीमी आंच पर नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और तैयार नान को एक-एक करके उस पर सेंकें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं ताकि नान अच्छी तरह तैयार हो जाए। तवे से उतारते ही उसके ऊपर पर्याप्त मात्रा में मक्खन लगा दें। गर्म नान पर लगाया गया मक्खन तुरंत पिघलकर उसमें समा जाता है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। तैयार बटर नान को पनीर, दाल, शाही सब्जियों या किसी भी पसंदीदा वेज और नॉनवेज व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।
कुछ आसान सुझाव
बेहतर परिणाम के लिए ताजा यीस्ट का उपयोग करें और आटे को पर्याप्त समय तक फूलने दें। आटा जितना अच्छी तरह तैयार होगा, नान उतनी ही मुलायम बनेगी। तवा बहुत अधिक गर्म होने पर नान जल्दी जल सकती है, इसलिए मध्यम आंच बनाए रखना बेहतर रहता है। यदि परोसने से ठीक पहले मक्खन लगाया जाए तो स्वाद और खुशबू दोनों लंबे समय तक बरकरार रहते हैं।