Recipe – सावन सोमवार पर घर में बनाएं स्वादिष्ट कलाकंद, जानें आसान विधि
Recipe – सावन का पवित्र महीना भगवान शिव की आराधना के लिए विशेष महत्व रखता है। इस दौरान बड़ी संख्या में श्रद्धालु सोमवार का व्रत रखते हैं और पूजा के बाद भोलेनाथ को अपनी श्रद्धा के अनुसार भोग अर्पित करते हैं। यदि इस सावन सोमवार आप भी घर पर प्रसाद तैयार करने की सोच रहे हैं, तो बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय ताजा और शुद्ध कलाकंद बनाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
कम सामग्री में तैयार होने वाली पारंपरिक मिठाई
कलाकंद दूध से बनने वाली लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में शामिल है। इसकी मुलायम बनावट और हल्का स्वाद इसे खास बनाते हैं। अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। ताजा दूध, चीनी, इलायची और थोड़े से सूखे मेवों की मदद से यह मिठाई आसानी से घर पर बनाई जा सकती है।
कलाकंद बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस मिठाई के लिए 2 लीटर ताजा दूध, 2 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार चीनी, आधा चम्मच इलायची पाउडर और सजावट के लिए कटे हुए बादाम व पिस्ता की आवश्यकता होगी। यदि दूध ताजा होगा तो मिठाई का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर मिलेंगे।
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट कलाकंद
सबसे पहले मोटे तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में लगातार चलाते रहें ताकि दूध तले में चिपके नहीं। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। दूध फटने पर तैयार छेने को साफ कपड़े से छान लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
अब इस छेने को फिर से गाढ़े किए गए दूध में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इसमें स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर लगातार चलाते रहें। मिश्रण जब गाढ़ा होकर बर्तन छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें।
जमाने की सही प्रक्रिया
एक प्लेट या ट्रे में हल्का घी लगाकर तैयार मिश्रण समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़ककर हल्के हाथ से दबाएं। इसके बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कुछ समय के लिए सेट होने रखें। अच्छी तरह जमने के बाद मनचाहे आकार में काटकर परोसा जा सकता है।
बेहतर स्वाद के लिए रखें इन बातों का ध्यान
कलाकंद बनाते समय हमेशा ताजा दूध का उपयोग करें। दूध को पकाते समय लगातार चलाते रहने से उसका स्वाद और बनावट बेहतर रहती है। चीनी की मात्रा संतुलित रखें ताकि मिठाई जरूरत से ज्यादा मीठी न हो जाए। साथ ही, कलाकंद को पर्याप्त समय तक जमने दें, तभी उसका सही टेक्सचर मिलेगा।
व्रत और पूजा के लिए उपयुक्त विकल्प
सावन सोमवार के अवसर पर घर में तैयार की गई मिठाई श्रद्धा के साथ भोग लगाने का एक सरल और शुद्ध तरीका मानी जाती है। ताजा सामग्री से बना कलाकंद स्वाद के साथ-साथ घर की स्वच्छता और गुणवत्ता का भी भरोसा देता है। इस बार यदि आप पूजा के लिए विशेष प्रसाद बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए उपयोगी साबित हो सकती है।