BhapaDoi – घर पर मिनटों में बनाएं बंगाली स्टाइल ठंडी मिठाई
BhapaDoi – गर्मियों के मौसम में लोग अक्सर ऐसी मिठाइयों की तलाश करते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ हल्की और ठंडक देने वाली भी हों। इसी बीच बंगाल की लोकप्रिय मिठाई भापा दोई एक बार फिर लोगों के बीच चर्चा में है। दही और कंडेंस्ड मिल्क से बनने वाली यह स्वीट डिश अपने मुलायम टेक्सचर और हल्के स्वाद के लिए जानी जाती है। कई लोग इसे देसी चीजकेक जैसा भी मानते हैं।
घर पर आसानी से तैयार होने वाली यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या जटिल प्रक्रिया की जरूरत नहीं होती। कुछ आसान स्टेप्स में तैयार होने वाला यह डेजर्ट गर्मियों में खास पसंद किया जा रहा है।
गाढ़ी दही से तैयार होता है बेस
भापा दोई बनाने के लिए सबसे पहले गाढ़ी दही तैयार की जाती है। इसके लिए दही को कपड़े में बांधकर कुछ समय के लिए टांग दिया जाता है, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। इस प्रक्रिया के बाद दही काफी क्रीमी और स्मूद हो जाती है।
इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क और थोड़ी इलायची मिलाई जाती है। कंडेंस्ड मिल्क मिठास के साथ रिच फ्लेवर देता है, जबकि इलायची इसकी खुशबू बढ़ाने का काम करती है। तैयार मिश्रण को किसी स्टील या एल्यूमिनियम कंटेनर में डालकर भाप में पकाया जाता है।
भाप में पकाने से आता है खास टेक्सचर
इस मिठाई की सबसे खास बात इसका सॉफ्ट और सिल्की टेक्सचर होता है। विशेषज्ञों के मुताबिक इसे ओवन की बजाय भाप में पकाने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर बनती है।
मिश्रण वाले बर्तन को अच्छी तरह ढककर करीब 20 मिनट तक स्टीम किया जाता है। पकने के बाद इसे पहले सामान्य तापमान पर ठंडा किया जाता है और फिर फ्रिज में रख दिया जाता है। ठंडा होने के बाद यह मिठाई ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
ड्राई फ्रूट्स से बढ़ता है स्वाद
सर्व करने से पहले भापा दोई के ऊपर पिस्ता, केसर या सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डाली जा सकती हैं। इससे मिठाई का स्वाद और प्रेजेंटेशन दोनों बेहतर हो जाते हैं।
कुछ लोग इसे अलग-अलग फ्लेवर में भी बनाते हैं। चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए इसमें कोको पाउडर मिलाकर नया स्वाद तैयार किया जा सकता है। इस वजह से यह डेजर्ट बच्चों के बीच भी काफी लोकप्रिय हो रहा है।
गर्मियों में पसंद किया जा रहा हल्का डेजर्ट
खानपान विशेषज्ञों के अनुसार दही से बनी यह मिठाई अन्य भारी मिठाइयों की तुलना में हल्की मानी जाती है। यही वजह है कि गर्मियों में लोग इसे खाने के बाद भारीपन कम महसूस करते हैं।
भापा दोई को त्योहार, फैमिली डिनर या खास मौकों पर भी परोसा जा सकता है। कम समय में तैयार होने वाली यह बंगाली मिठाई अब कई घरों में पसंदीदा डेजर्ट बनती जा रही है।