Chili Sauce – घर पर आसान तरीके से बनाएं ताजी और स्वादिष्ट चिली सॉस
Chili Sauce– चाउमीन, मंचूरियन, स्प्रिंग रोल या दूसरे इंडो-चाइनीज व्यंजनों के साथ चिली सॉस का स्वाद खाने का मजा कई गुना बढ़ा देता है। आमतौर पर लोग इसे बाजार से खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन घर में भी ताजी सामग्री की मदद से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। घर पर बनी चिली सॉस में स्वाद के साथ ताजगी भी बनी रहती है और इसमें जरूरत के अनुसार नमक, तीखापन और अन्य सामग्री का संतुलन रखा जा सकता है।
चिली सॉस बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए लगभग 200 ग्राम हल्के हरे रंग की ताजी हरी मिर्च, 8 से 10 लहसुन की कलियां, एक बड़ा प्याज, 6 चम्मच सफेद सिरका, 2 चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी। बेहतर स्वाद के लिए हमेशा ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना चाहिए।
सबसे पहले मिर्चियों को करें तैयार
हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और उनके डंठल हटा दें। इसके बाद मिर्च को दो हिस्सों में काट लें। एक बर्तन में पर्याप्त पानी लें और उसमें कटी हुई मिर्च, मोटे टुकड़ों में कटा प्याज तथा लहसुन की कलियां डाल दें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 5 से 8 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी सामग्री हल्की नरम हो जाए।
ठंडा होने के बाद तैयार करें स्मूद पेस्ट
उबली हुई सामग्री को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें मिक्सर में डालकर बिना दाने वाला मुलायम पेस्ट तैयार करें। मिर्च पीसते समय मिक्सर का ढक्कन अच्छी तरह बंद रखें, ताकि तेज खुशबू या भाप से आंखों और नाक में जलन न हो।
स्वाद के अनुसार पकाएं सॉस
तैयार पेस्ट को दोबारा बर्तन में डालें और उसमें सफेद सिरका, चीनी और स्वादानुसार नमक मिला दें। अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। सॉस को इतना ही गाढ़ा करें कि ठंडा होने के बाद उसकी बनावट संतुलित बनी रहे, क्योंकि ठंडा होने पर यह स्वाभाविक रूप से थोड़ा और गाढ़ा हो जाता है।
सही तरीके से करें स्टोर
जब सॉस पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो इसे साफ और सूखे कांच के एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें। साफ चम्मच का इस्तेमाल करने पर यह सॉस लगभग एक महीने तक सुरक्षित रह सकती है। स्टोर करते समय जार में नमी या गंदगी नहीं जानी चाहिए, ताकि इसकी गुणवत्ता बनी रहे।
इस्तेमाल करते समय रखें यह बात ध्यान में
घर पर तैयार की गई यह चिली सॉस बाजार में मिलने वाले कई उत्पादों की तुलना में अधिक तीखी हो सकती है। इसलिए इसे कम मात्रा में उपयोग करना बेहतर रहता है। अपनी पसंद के अनुसार इसमें तीखापन और सिरके की मात्रा भी कम या ज्यादा की जा सकती है। ताजी सामग्री से बनी यह सॉस कई तरह के स्नैक्स और इंडो-चाइनीज व्यंजनों के साथ स्वाद बढ़ाने का अच्छा विकल्प बन सकती है।