DesiGhee – कुकर में मिनटों में बनाएं शुद्ध देसी घी, जानें तरीका

DesiGhee – घर का बना देसी घी स्वाद और खुशबू दोनों में अलग ही पहचान रखता है। बाजार के घी की तुलना में इसमें मिलावट का डर नहीं होता और यह ज्यादा शुद्ध भी माना जाता है। आमतौर पर लोग रोज दूध से निकली मलाई को जमा करते हैं और फिर उससे घी बनाते हैं, लेकिन पारंपरिक तरीके में काफी समय और मेहनत लगती है। लंबे समय तक गैस पर पकाने की वजह से कई लोग घर पर घी बनाना टाल देते हैं। ऐसे में एक आसान तरीका सामने आया है, जिसमें प्रेशर कुकर की मदद से कम समय में घी तैयार किया जा सकता है।

मलाई को सही तरीके से रखना जरूरी

घी बनाने की शुरुआत मलाई को सही तरीके से स्टोर करने से होती है। अगर मलाई लंबे समय तक बाहर रखी जाए तो उसमें खट्टापन आ सकता है, जिससे घी का स्वाद प्रभावित होता है। इसे सुरक्षित रखने के लिए बेहतर है कि मलाई को फ्रीजर में रखा जाए। साथ ही जिस बर्तन में मलाई जमा की जा रही हो, उसमें थोड़ा सा दही मिलाने से इसकी गुणवत्ता बनी रहती है और बदबू नहीं आती।

घी बनाने से पहले मलाई को सामान्य तापमान पर लाएं

फ्रीजर में रखी मलाई काफी सख्त हो जाती है, जिससे उसे सीधे इस्तेमाल करना मुश्किल होता है। इसलिए जब भी घी बनाना हो, तो मलाई को कुछ घंटे पहले बाहर निकालकर रख दें। इससे वह मुलायम हो जाती है और आगे की प्रक्रिया आसान हो जाती है। यह छोटा सा कदम घी की क्वालिटी पर भी असर डालता है।

नींबू और नमक से तेज होती है प्रक्रिया

मलाई को कुकर में डालने से पहले उसमें थोड़ा नींबू का रस और चुटकीभर नमक मिलाया जाता है। यह तरीका मक्खन बनने की प्रक्रिया को तेज करता है, जिससे घी जल्दी तैयार होता है। साथ ही इससे मलाई का पूरा इस्तेमाल हो पाता है और घी की मात्रा भी अच्छी निकलती है। मिश्रण को अच्छे से मिलाना जरूरी होता है ताकि सभी तत्व बराबर तरीके से काम करें।

प्रेशर कुकर में पकाने का आसान तरीका

तैयार मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालकर ढक्कन बंद कर दें और धीमी से मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद करके कुकर का दबाव अपने आप निकलने दें। फिर ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर कुछ मिनट और पकाएं। इस दौरान धीरे-धीरे घी अलग होने लगता है और उसकी खुशबू भी आने लगती है।

छानकर करें सही तरीके से स्टोर

घी तैयार होने के बाद उसमें थोड़ा अवशेष रह सकता है, जिसे अलग करना जरूरी होता है। इसके लिए घी को छलनी से छान लें और साफ, सूखे बर्तन में भरकर रखें। एयरटाइट कंटेनर में रखने से घी लंबे समय तक सुरक्षित रहता है और उसका स्वाद भी बना रहता है।

कम समय में आसान और असरदार तरीका

यह तरीका उन लोगों के लिए खास उपयोगी है जो समय की कमी के कारण घर पर घी नहीं बना पाते। सही स्टेप्स अपनाकर कम समय में शुद्ध और स्वादिष्ट देसी घी तैयार किया जा सकता है। इससे न केवल गुणवत्ता पर भरोसा रहता है, बल्कि घर का बना घी इस्तेमाल करने का संतोष भी मिलता है।