IdliRecipe – बिना मेकर के सिर्फ कटोरी से बनाकर तैयार होगी सॉफ्ट-गरम इडली, देखें तरीका

IdliRecipe – इडली और सांभर को दक्षिण भारतीय भोजन की पहचान माना जाता है, लेकिन अब यह नाश्ता देश के हर हिस्से में उतना ही लोकप्रिय है। हल्की, सॉफ्ट और पचने में आसान इडली उन लोगों की पहली पसंद रहती है जो दिन की शुरुआत कुछ हेल्दी और संतुलित खाने से करना चाहते हैं। खास बात यह है कि इडली पेट पर भारी नहीं पड़ती, फिर भी इसे खाने के बाद लंबे समय तक भूख नहीं लगती। इसमें मौजूद फाइबर और प्राकृतिक पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा देने के साथ पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखते हैं।

बाजार की बजाय घर की इडली क्यों बेहतर

अक्सर लोग समय की कमी के कारण बाहर से इडली खरीदकर खा लेते हैं, लेकिन बाजार में मिलने वाली इडली में सफाई और सामग्री की गुणवत्ता को लेकर सवाल बने रहते हैं। घर पर बनी इडली न सिर्फ स्वाद में बेहतर होती है, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली हर चीज़ आपके सामने होती है। यही वजह है कि अब लोग आसान घरेलू तरीकों से इडली बनाने की ओर ज्यादा ध्यान देने लगे हैं।

इडली मेकर न हो तो क्या करें

कई घरों में इडली बनाने का सांचा या मेकर नहीं होता, जिसकी वजह से लोग इसे घर पर बनाने से हिचकिचाते हैं। लेकिन बहुत कम लोगों को पता है कि साधारण स्टील की कटोरी में भी बिल्कुल मुलायम और फूली हुई इडली तैयार की जा सकती है। यह तरीका खास तौर पर छोटे परिवारों और शुरुआती लोगों के लिए काफी उपयोगी साबित होता है।

इडली के लिए जरूरी सामग्री

कटोरी में इडली बनाने के लिए किसी खास या महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए तीन कप चावल और एक कप धुली हुई उड़द की दाल पर्याप्त होती है। इसके अलावा थोड़ा सा बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक और कटोरियों में चिकनाई के लिए तेल या घी लिया जाता है। सही अनुपात में सामग्री का चयन इडली की बनावट और स्वाद दोनों को प्रभावित करता है।

बैटर तैयार करने की सही प्रक्रिया

इडली का स्वाद काफी हद तक उसके बैटर पर निर्भर करता है। सबसे पहले चावल और उड़द की दाल को अच्छी तरह धोकर अलग-अलग भिगोया जाता है। इन्हें लगभग आठ से नौ घंटे तक पानी में भिगोकर रखने से दाल और चावल नरम हो जाते हैं। इसके बाद दोनों को मिक्सर में पीसकर चिकना पेस्ट बनाया जाता है। अब इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में मिलाकर नमक और बेकिंग सोडा डाल दिया जाता है। बैटर को ढककर किसी हल्की गर्म जगह पर पांच से छह घंटे के लिए रख दिया जाता है, ताकि उसमें खमीर उठ सके। अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगे तो उसमें थोड़ा सा पानी मिलाया जा सकता है।

कटोरी में इडली पकाने का तरीका

कटोरी में इडली बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन या तसले में पानी भरकर उबालने के लिए रख दिया जाता है। इसके ऊपर जाली वाली थाली या स्टैंड रखा जाता है, ताकि भाप से इडली पक सके। अब स्टील की कटोरियों में हल्का सा तेल या घी लगाकर बैटर भर दिया जाता है। इन कटोरियों को जाली वाली थाली पर रखकर ऊपर से ढक्कन से ढक दिया जाता है। मध्यम आंच पर करीब दस मिनट तक इडली को भाप में पकाया जाता है। जरूरत महसूस हो तो कटोरी को पलटकर दूसरी ओर से भी थोड़ी देर पकाया जा सकता है।

परोसने का सही तरीका

जब कटोरी से इडली आसानी से निकलने लगे और ऊपर से स्पंजी दिखाई दे, तो समझ लें कि इडली पूरी तरह तैयार है। इसे गरमा-गरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी डालकर स्वाद को और निखारा जा सकता है। यह नाश्ता बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त माना जाता है।

क्यों अपनाएं यह आसान तरीका

कटोरी में बनी इडली उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो कम साधनों में हेल्दी खाना चाहते हैं। यह तरीका न सिर्फ समय बचाता है, बल्कि रोजमर्रा की रसोई में आसानी से अपनाया जा सकता है। घर पर बनी ताज़ा इडली दिन की शुरुआत को स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से बेहतर बना देती है।