KitchenAppliances – घर पर क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए ये तवे बन रहे पसंदीदा विकल्प
KitchenAppliances – घर पर डोसा बनाना बहुत से लोगों को पसंद होता है, लेकिन अक्सर यह शिकायत सुनने को मिलती है कि तवे पर डोसा ठीक से नहीं बनता। कई बार घोल तवे से चिपक जाता है या फिर डोसा उतना कुरकुरा नहीं बन पाता जितना होटल या रेस्तरां में मिलता है। रसोई विशेषज्ञों का मानना है कि इसका एक बड़ा कारण सही तवे का चुनाव न होना भी हो सकता है। बाजार में ऐसे कई तवे उपलब्ध हैं जिन्हें खास तौर पर डोसा और इसी तरह के व्यंजन बनाने के लिए डिजाइन किया गया है। सही तवा इस्तेमाल करने से डोसा न केवल आसानी से फैलता है, बल्कि सुनहरा और कुरकुरा भी बनता है। ऑनलाइन शॉपिंग प्लेटफॉर्म पर इन दिनों ऐसे कई विकल्प उपलब्ध हैं, जिन पर छूट के साथ खरीदारी का अवसर भी दिया जा रहा है।
नॉन स्टिक फ्लैट तवा बना रहा है डोसा बनाना आसान
रसोई में डोसा तैयार करने के लिए फ्लैट सतह वाला नॉन स्टिक तवा काफी उपयोगी माना जाता है। ऐसे तवे की सतह चिकनी होती है, जिससे घोल आसानी से फैलाया जा सकता है और डोसा तवे से चिपकता नहीं है। एल्यूमिनियम से बने कई फ्लैट तवे गैस के साथ-साथ इंडक्शन पर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। इनका नॉन स्टिक कोटिंग वाला डिजाइन कम तेल में खाना बनाने में मदद करता है, जिससे डोसा हल्का और कुरकुरा बन सकता है।
रसोई उपकरण बनाने वाली कई कंपनियां ऐसे तवे तैयार करती हैं जो PFOA मुक्त सामग्री से बने होते हैं। इससे खाना पकाने के दौरान स्वास्थ्य से जुड़ी चिंताओं को कम किया जा सकता है। इन तवों की एक और खासियत यह भी होती है कि इन पर धातु के चम्मच का इस्तेमाल करने पर भी जल्दी खरोंच नहीं पड़ती।
बड़े आकार के तवे से बन सकते हैं पतले और कुरकुरे डोसे
कुछ तवे चौकोर या बड़े आकार में भी बनाए जाते हैं, जिन पर बड़े और पतले डोसे आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। इन तवों में अक्सर मजबूत हैंडल दिए जाते हैं ताकि उन्हें पकाते समय पकड़ना आसान हो। बड़ी सतह होने की वजह से डोसा फैलाने के लिए पर्याप्त जगह मिलती है और किनारे भी समान रूप से कुरकुरे हो सकते हैं।
ऐसे तवे केवल डोसा बनाने तक सीमित नहीं रहते। इन पर चीला, पराठा या रोटी जैसे कई अन्य व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं। इसलिए कई लोग इन्हें बहुउपयोगी कुकवेयर के रूप में इस्तेमाल करते हैं। ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर इस श्रेणी के तवों पर समय-समय पर आकर्षक छूट भी देखने को मिलती है, जिससे इन्हें खरीदना और भी सुविधाजनक हो जाता है।
मल्टी लेयर कोटिंग वाले तवे की बढ़ती मांग
कुकवेयर बाजार में इन दिनों मल्टी लेयर कोटिंग वाले तवों की मांग बढ़ रही है। कई ब्रांड ऐसे तवे उपलब्ध कराते हैं जिनमें पांच परतों वाली कोटिंग दी जाती है। यह कोटिंग तवे को अधिक टिकाऊ बनाती है और लंबे समय तक इस्तेमाल के बाद भी इसकी सतह जल्दी खराब नहीं होती।
ऐसे तवे गैस और इंडक्शन दोनों प्रकार के चूल्हों पर इस्तेमाल किए जा सकते हैं। कई मॉडल में मजबूत हैंडल भी दिया जाता है, जिससे तवे को उठाना या घुमाना आसान हो जाता है। निर्माता कंपनियां इन्हें टॉक्सिन मुक्त सामग्री से तैयार करने का दावा भी करती हैं, जिससे खाना बनाते समय सुरक्षा और सुविधा दोनों मिलती हैं।
टिकाऊ कुकवेयर के रूप में कास्ट आयरन तवा भी विकल्प
कुछ लोग नॉन स्टिक कोटिंग वाले बर्तनों से परहेज करते हैं। ऐसे लोगों के लिए कास्ट आयरन से बने तवे एक अच्छा विकल्प माने जाते हैं। कास्ट आयरन तवे पर किसी तरह की कोटिंग नहीं होती, लेकिन सही तरीके से इस्तेमाल करने पर इसकी सतह धीरे-धीरे प्राकृतिक रूप से नॉन स्टिक की तरह काम करने लगती है।
इस प्रकार के तवे की सबसे बड़ी खासियत इसकी मजबूती होती है। लंबे समय तक इस्तेमाल करने के बाद भी यह जल्दी खराब नहीं होता। कास्ट आयरन तवे पर डोसा के अलावा उत्तपम, रोटी, चपाती या नान जैसे कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। सही तरीके से गर्म करने और तेल का संतुलित उपयोग करने पर इस तवे पर भी कुरकुरा डोसा तैयार किया जा सकता है।
सही तवे का चुनाव बना सकता है खाना बनाना आसान
रसोई में सही कुकवेयर का चुनाव खाना बनाने के अनुभव को काफी हद तक आसान बना सकता है। खासकर डोसा जैसे व्यंजन के लिए ऐसा तवा चुनना जरूरी है जिसकी सतह समतल हो और गर्मी समान रूप से फैले। इससे डोसा फैलाना आसान होता है और पकने के बाद उसे पलटना भी सरल रहता है।
ऑनलाइन शॉपिंग के बढ़ते चलन के साथ अब विभिन्न प्रकार के तवे आसानी से उपलब्ध हैं। अलग-अलग सामग्री, आकार और डिजाइन वाले तवों के बीच अपनी जरूरत और रसोई के उपयोग के अनुसार विकल्प चुना जा सकता है। सही तवे के साथ घर पर भी ऐसा डोसा तैयार किया जा सकता है जो स्वाद और बनावट में किसी रेस्तरां से कम नहीं होता।
