MangoRecipe – घर पर आसान तरीके से बनाएं खट्टे-मीठे स्वाद वाली आम की लौंजी

MangoRecipe – गर्मियों के मौसम में कच्चे आम से बनने वाले व्यंजन खाने का स्वाद और बढ़ा देते हैं। आम पना, अचार और चटनी के साथ-साथ आम की लौंजी भी ऐसी पारंपरिक डिश है, जिसे कई घरों में खास पसंद किया जाता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद खाने की साधारण थाली को भी खास बना देता है। पूरी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसी जाने वाली यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। खास बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और घर की सामान्य सामग्री से ही यह स्वादिष्ट डिश बन जाती है।

कच्चे आम से तैयार होती है खास डिश

आम की लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले दो कच्चे आम लिए जाते हैं। इन्हें अच्छी तरह धोकर छील लिया जाता है और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। खट्टे आम का इस्तेमाल करने से इसका स्वाद ज्यादा बेहतर आता है। गर्मियों में बाजार में आसानी से मिलने वाले कच्चे आम इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त माने जाते हैं। कई घरों में इसे लंबे समय से पारंपरिक तरीके से बनाया जाता रहा है।

मसालों का तड़का बढ़ाता है स्वाद

इस डिश की खास पहचान इसका मसालेदार और हल्का मीठा स्वाद होता है। इसे बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म किया जाता है। फिर उसमें जीरा, सौंफ, मेथी दाना और चुटकीभर हींग डाली जाती है। मसाले हल्के भुनने के बाद हल्दी मिलाई जाती है, जिससे खुशबू और रंग दोनों बेहतर हो जाते हैं। इसके बाद कटे हुए आम डालकर कुछ मिनट तक पकाया जाता है ताकि आम मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।

गुड़ मिलाने से आता है पारंपरिक स्वाद

जब आम थोड़ा नरम होने लगते हैं, तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डाला जाता है। कुछ देर पकाने के बाद गुड़ या चीनी मिलाई जाती है। गुड़ के इस्तेमाल से लौंजी का स्वाद ज्यादा पारंपरिक और संतुलित बनता है। धीमी आंच पर पकने के दौरान मिश्रण गाढ़ा होने लगता है और आम का खट्टापन गुड़ की मिठास के साथ मिलकर अलग स्वाद देता है। आखिर में थोड़ा गरम मसाला डालकर इसे कुछ मिनट और पकाया जाता है।

कई व्यंजनों के साथ खाई जाती है लौंजी

आम की लौंजी को अलग-अलग तरह के भोजन के साथ परोसा जा सकता है। कई लोग इसे गर्म पूरी और पराठे के साथ खाना पसंद करते हैं। वहीं दाल-चावल के साथ भी इसका स्वाद काफी अच्छा लगता है। कुछ घरों में इसे ठंडा करके परोसा जाता है, क्योंकि ठंडा होने के बाद इसका स्वाद और गाढ़ा हो जाता है। खाने की थाली में यह एक अलग स्वाद जोड़ देती है।

स्टोर करना भी है आसान

यह रेसिपी केवल स्वाद में ही नहीं बल्कि इस्तेमाल में भी सुविधाजनक मानी जाती है। अगर इसे एयरटाइट डिब्बे में रखा जाए तो कुछ दिनों तक आसानी से सुरक्षित रखा जा सकता है। जिन लोगों को ज्यादा मीठा पसंद होता है, वे अपनी पसंद के अनुसार गुड़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं। वहीं हल्का तीखा स्वाद पसंद करने वाले लोग इसमें मिर्च का संतुलन बदल सकते हैं।

गर्मियों में बढ़ जाती है मांग

गर्मी के मौसम में कच्चे आम से बनने वाली चीजों की मांग काफी बढ़ जाती है। आम की लौंजी भी उन्हीं पारंपरिक व्यंजनों में शामिल है, जो स्वाद के साथ मौसम का आनंद भी बढ़ा देती है। कम समय में बनने वाली यह डिश परिवार के खाने में नया स्वाद जोड़ सकती है। घर पर आसानी से तैयार होने वाली यह रेसिपी आज भी कई परिवारों की पसंद बनी हुई है।