Soya Chaap – घर पर बनाएं साफ-सुथरी और स्वादिष्ट कच्ची सोया चाप
Soya Chaap- सोया चाप आज कई लोगों की पसंदीदा डिश बन चुकी है, लेकिन बाहर मिलने वाली चाप की गुणवत्ता और साफ-सफाई को लेकर अक्सर सवाल उठते हैं। ऐसे में यदि आप घर का ताजा और भरोसेमंद भोजन पसंद करते हैं, तो कच्ची सोया चाप घर पर तैयार करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे पहले से बनाकर फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है और जरूरत पड़ने पर कुछ ही मिनटों में मसालेदार ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट सब्जी तैयार की जा सकती है।
किन सामग्रियों की होगी जरूरत
घर पर सोया चाप बनाने के लिए एक कप सोयाबीन की बड़ी, आधा कप मैदा, आधा कप गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार पानी और लकड़ी की सींक की जरूरत होगी। बेहतर परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली सोयाबीन का चयन करना चाहिए, जिससे चाप की बनावट और स्वाद दोनों बेहतर रहें।
सबसे पहले तैयार करें सोयाबीन का मिश्रण
सोयाबीन की बड़ी को 6 से 8 घंटे या पूरी रात पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद अतिरिक्त पानी निकालकर इसे बिना ज्यादा पानी मिलाए पीस लें। तैयार पेस्ट में मैदा, गेहूं का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह आसानी से सींक पर चिपक सके और आकार बनाए रखे।
सींक पर चढ़ाकर करें उबालने की तैयारी
हाथों पर हल्का सा तेल लगाकर तैयार मिश्रण को लकड़ी की सींक पर समान मोटाई में लपेटें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और जब पानी अच्छी तरह खौलने लगे, तब तैयार सोया चाप उसमें डाल दें। इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं। जब चाप पानी की सतह पर तैरने लगे, तो समझा जा सकता है कि वह अच्छी तरह पक चुकी है।
ठंडा करके करें सुरक्षित स्टोर
उबली हुई सोया चाप को पानी से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इसे साफ और एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें। इस तरह पहले से तैयार चाप जरूरत पड़ने पर आसानी से इस्तेमाल की जा सकती है और बार-बार पूरी प्रक्रिया दोहराने की आवश्यकता नहीं रहती।
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट सोया चाप की सब्जी
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन के साथ अपनी पसंद के मसालों की ग्रेवी तैयार करें। अब इसमें कटे हुए सोया चाप के टुकड़े डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह इसमें समा जाए। अंत में हरा धनिया डालकर रोटी, पराठे या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
घर की बनी सोया चाप क्यों हो सकती है बेहतर विकल्प
घर पर तैयार की गई सोया चाप में साफ-सफाई और इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री पर पूरा नियंत्रण रहता है। इससे मिलावट की आशंका भी कम हो जाती है। एक बार तैयार करने के बाद इसे जरूरत के अनुसार उपयोग किया जा सकता है, जिससे समय की भी बचत होती है। सोयाबीन को प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है, इसलिए संतुलित मात्रा में इसका सेवन पोषण की दृष्टि से भी लाभकारी माना जाता है।
बेहतर परिणाम के लिए रखें इन बातों का ध्यान
सोयाबीन को पर्याप्त समय तक भिगोना जरूरी है, ताकि उसका पेस्ट आसानी से तैयार हो सके। मिश्रण बहुत पतला नहीं होना चाहिए, वरना उसे सींक पर चढ़ाना मुश्किल हो सकता है। उबालने के बाद चाप को पूरी तरह ठंडा होने दें और हमेशा साफ, सूखे व बंद डिब्बे में फ्रिज में स्टोर करें, ताकि इसकी गुणवत्ता बनी रहे।