CookingOil – रोजमर्रा के खाने में तेल की मात्रा पर नई चिंता
CookingOil – भारतीय घरों में आमतौर पर घर का बना खाना ही खाया जाता है, जिसे सेहत के लिए बेहतर माना जाता है। इसके बावजूद देश में डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर, दिल की बीमारियां और मोटापे के मामले लगातार बढ़ रहे हैं। इस विरोधाभास ने स्वास्थ्य विशेषज्ञों का ध्यान खींचा है। कई कारणों में से एक बड़ा कारण खाने में जरूरत से ज्यादा तेल का इस्तेमाल माना जा रहा है, जो अक्सर बिना माप के किया जाता है।
अनजाने में बढ़ जाता है तेल का सेवन
रसोई में खाना बनाते समय अक्सर तेल का उपयोग अनुमान के आधार पर किया जाता है। दाल, सब्जी या तड़के में कितना तेल जा रहा है, इस पर कम ही लोग ध्यान देते हैं। यही आदत धीरे-धीरे शरीर में अतिरिक्त फैट जमा करने लगती है, जो लंबे समय में गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है। खासतौर पर शहरी जीवनशैली में यह समस्या अधिक देखने को मिल रही है।
एक व्यक्ति के लिए कितनी मात्रा मानी जाती है सही
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक स्वस्थ व्यक्ति को पूरे दिन में कुल 15 से 20 मिलीलीटर तक ही फैट का सेवन करना चाहिए। इसमें तेल, घी और मक्खन सभी शामिल होते हैं। इस सीमा से अधिक सेवन करने पर शरीर में कैलोरी की मात्रा तेजी से बढ़ती है, जिससे वजन बढ़ने का खतरा रहता है।
परिवार के हिसाब से समझें पूरा गणित
अगर एक परिवार में चार सदस्य हैं, तो पूरे दिन में कुल तेल की खपत 60 से 80 मिलीलीटर के बीच रहनी चाहिए। महीने के हिसाब से देखें तो एक व्यक्ति के लिए लगभग आधा लीटर तेल पर्याप्त माना जाता है। इस तरह चार लोगों के परिवार के लिए एक महीने में करीब 2 से 2.5 लीटर तेल काफी होता है। इस नियम को कई विशेषज्ञ ‘हाफ लीटर रूल’ के नाम से भी समझाते हैं।
तेल कम करने के आसान तरीके
तेल की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए कुछ छोटे बदलाव कारगर हो सकते हैं। जैसे सीधे बोतल से तेल डालने के बजाय चम्मच का इस्तेमाल करना, ताकि मात्रा का अंदाजा बना रहे। एक व्यक्ति के लिए दिनभर में तीन से चार चम्मच तेल पर्याप्त माना जाता है। इसे नाश्ते, दोपहर और रात के भोजन में संतुलित रूप से बांटा जा सकता है। चाहें तो एक हिस्से में देसी घी भी शामिल किया जा सकता है।
फैट पूरी तरह छोड़ना नहीं है सही उपाय
विशेषज्ञ यह भी स्पष्ट करते हैं कि डाइट से फैट को पूरी तरह हटाना सही नहीं है। शरीर को विटामिन ए, डी, ई और के के अवशोषण के लिए फैट की जरूरत होती है। इसलिए जरूरी है कि सही मात्रा और बेहतर गुणवत्ता वाले फैट का चयन किया जाए, न कि उसे पूरी तरह नजरअंदाज किया जाए।
ज्यादा तेल के नुकसान को समझना जरूरी
अधिक मात्रा में तेल का सेवन सीधे दिल की सेहत पर असर डालता है। इससे कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है और वजन तेजी से बढ़ने लगता है। एक चम्मच तेल में लगभग 120 कैलोरी होती है, जो अगर लगातार ज्यादा मात्रा में ली जाए तो मोटापे का कारण बन सकती है। यही वजह है कि संतुलित मात्रा में तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
स्वस्थ जीवनशैली के लिए संतुलन जरूरी
खाने में तेल की सही मात्रा का ध्यान रखना एक छोटी लेकिन प्रभावी आदत हो सकती है। इससे न केवल वजन नियंत्रित रहता है, बल्कि कई गंभीर बीमारियों के जोखिम को भी कम किया जा सकता है संतुलित डाइट और जागरूकता ही बेहतर स्वास्थ्य की दिशा में पहला कदम मानी जाती है।