Poha – खिला-खिला पोहा बनाने का आसान तरीका, जानिए कितनी देर भिगोना है सही…
Poha- हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला पोहा भारतीय घरों के सबसे पसंदीदा नाश्तों में शामिल है। इसे बनाने की विधि हर घर में थोड़ी अलग हो सकती है, लेकिन एक बात लगभग सभी मानते हैं कि अच्छा पोहा वही होता है जिसके दाने अलग-अलग और मुलायम बने रहें। कई बार पोहा जरूरत से ज्यादा पानी सोख लेता है, जिससे वह चिपचिपा हो जाता है, जबकि कम भिगोने पर उसका स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है। ऐसे में सही तरीका अपनाना ही बेहतर परिणाम देता है।
पोहा भिगोने का सही समय क्या है
कुकिंग एक्सपर्ट्स के अनुसार, पोहा तैयार करने से पहले उसे बहुत देर तक पानी में रखने की जरूरत नहीं होती। यदि पोहे को हल्के गुनगुने पानी में लगभग 30 सेकंड तक भिगोया जाए, तो उसके दाने पर्याप्त नमी सोख लेते हैं। इससे पोहा पकने के दौरान अपनी बनावट बनाए रखने में मदद करता है और टूटने की संभावना भी कम रहती है।
अतिरिक्त पानी निकालना क्यों जरूरी है
भिगोने के तुरंत बाद पोहे का अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल देना चाहिए। इसके लिए छलनी का इस्तेमाल सबसे आसान तरीका माना जाता है। पानी निकालने के बाद पोहे को लगभग 5 से 7 मिनट तक अलग रख दें। इस दौरान पोहा बची हुई नमी को समान रूप से सोख लेता है। इसी समय में तड़के और सब्जियों की तैयारी भी आसानी से की जा सकती है।
पकाते समय रखें इस बात का ध्यान
पोहा तैयार करते समय उसे बार-बार चलाने से बचना चाहिए। लगातार चलाने पर दाने टूट सकते हैं और व्यंजन का टेक्सचर प्रभावित हो सकता है। जब पोहा तड़के और सब्जियों के साथ मिल जाए, तब केवल हल्के हाथों से चलाएं ताकि मसाले समान रूप से मिल जाएं और दाने अपनी बनावट बनाए रखें।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं आसान उपाय
परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा ताजा नींबू का रस मिलाने से पोहे का स्वाद और भी बेहतर हो सकता है। नींबू हल्की खटास जोड़ता है, जिससे व्यंजन अधिक संतुलित और ताजगी भरा महसूस होता है। चाहें तो ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद के साथ प्रस्तुति भी आकर्षक बन जाती है।
सही पोहा चुनना भी है महत्वपूर्ण
यदि घर में नियमित रूप से पोहा बनाया जाता है, तो थोड़ा मोटा पोहा चुनना बेहतर माना जाता है। मोटे दाने पानी में जल्दी नहीं गलते और पकने के बाद अधिक खिले हुए दिखाई देते हैं। इसके विपरीत, पतला पोहा बहुत जल्दी नरम हो जाता है और अधिक देर पानी में रहने पर चिपचिपा हो सकता है। सही किस्म का चयन और उचित भिगोने की प्रक्रिया अपनाकर घर पर आसानी से स्वादिष्ट और खिला-खिला पोहा तैयार किया जा सकता है।