AlooNaan – घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा मुलायम आलू नान, जानें आसान तरीका

AlooNaan – रात के खाने में अक्सर लोग कुछ नया और स्वादिष्ट परोसना चाहते हैं, लेकिन रोजमर्रा की रोटी या पराठे से अलग विकल्प चुनना आसान नहीं होता। ऐसे में आलू नान एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है, जो सामान्य भोजन को भी खास बना देता है। यह नान मुलायम, स्वाद से भरपूर और घर में उपलब्ध सामान्य सामग्री से आसानी से तैयार किया जा सकता है। पनीर की सब्जी, दाल, रायता या किसी भी ग्रेवी वाली डिश के साथ इसका स्वाद अच्छी तरह मेल खाता है।

नान बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी के लिए आधा कप दही, एक कप मैदा, एक उबला और ठंडा आलू, एक चम्मच तेल, एक चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, थोड़ा-सा ईनो, बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटा प्याज और एक चम्मच चिली फ्लेक्स की आवश्यकता होगी। ऊपर से कलौंजी डालने पर नान का स्वाद और रूप दोनों बेहतर हो जाते हैं। सभी सामग्री पहले से तैयार रखने पर पूरी प्रक्रिया आसान हो जाती है।

ऐसे तैयार करें मुलायम आटा

सबसे पहले एक बर्तन में दही लें और उसमें ईनो डालकर तुरंत अच्छी तरह मिला दें। कुछ ही क्षण में इसमें बुलबुले बनने लगेंगे, जो आटे को नरम बनाने में मदद करते हैं। अब इसमें तेल, चीनी और नमक मिलाएं। इसके बाद मैदा डालें और उबले हुए ठंडे आलू को कद्दूकस करके मिश्रण में मिला दें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। आटा तैयार होने के बाद उसे ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो सके।

नान को दें सही आकार

तय समय के बाद आटे की समान आकार की लोइयां बनाएं और उन्हें हल्के हाथ से बेल लें। ऊपर से थोड़ा हरा धनिया और कलौंजी दबाकर लगा दें, जिससे नान का स्वाद और आकर्षक दिखावट दोनों बढ़ जाएं। यदि चाहें तो हल्का-सा चिली फ्लेक्स भी छिड़क सकते हैं, जिससे हल्का तीखापन आ जाएगा।

तवे पर पकाने का आसान तरीका

नान को तवे पर डालने से पहले उसकी एक तरफ हल्का नमक मिला पानी लगाएं। अब उसी हिस्से को गर्म तवे पर रखें ताकि नान अच्छी तरह तवे से चिपक जाए। जब ऊपर की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तब तवे को सावधानी से उल्टा करके सीधी आंच पर नान को सुनहरा होने तक सेंक लें। इस तरीके से तैयार नान का स्वाद तंदूरी नान जैसा महसूस होता है और इसकी सतह पर हल्की कुरकुरी परत भी बन जाती है।

किन व्यंजनों के साथ करें परोसें

ताजा तैयार आलू नान को पनीर की ग्रेवी, मिक्स वेज, दाल मखनी, एग करी या चिकन करी के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा बूंदी रायता, हरी चटनी और सलाद के साथ भी इसका स्वाद काफी अच्छा लगता है। यदि परिवार के लिए सप्ताहांत पर कुछ अलग बनाने की योजना है, तो यह रेसिपी एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प साबित हो सकती है।

बेहतर स्वाद के लिए रखें ये बातें ध्यान

नान का आटा हमेशा मुलायम रखें और उबले हुए आलू पूरी तरह ठंडे होने के बाद ही इस्तेमाल करें। तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, तभी नान सही तरीके से चिपकेगा और समान रूप से पक पाएगा। परोसने से पहले ऊपर से हल्का मक्खन लगाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सही विधि अपनाकर घर पर भी बिना तंदूर के रेस्टोरेंट जैसा आलू नान आसानी से तैयार किया जा सकता है।