ChickenRecipe – घर पर आसान तरीके से बनाएं क्रिस्पी चिकन ड्रमस्टिक
ChickenRecipe – चिकन खाने के शौकीनों के लिए अलग-अलग तरह की डिशेज हमेशा आकर्षण का केंद्र रहती हैं। खासतौर पर क्रिस्पी चिकन ड्रमस्टिक का स्वाद लोगों को काफी पसंद आता है, जिसे आमतौर पर बाहर के फूड आउटलेट्स से मंगाया जाता है। हालांकि, अब इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। घर पर बनाने का फायदा यह है कि आप तेल और मसालों की मात्रा को अपने हिसाब से नियंत्रित कर सकते हैं, जिससे यह ज्यादा हेल्दी विकल्प बन जाता है। सही तकनीक अपनाकर बनाया गया चिकन ड्रमस्टिक स्वाद में किसी भी रेस्टोरेंट से कम नहीं लगता।
मैरिनेशन से आता है बेहतर स्वाद
चिकन ड्रमस्टिक को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे जरूरी स्टेप उसका सही तरीके से मैरिनेशन करना है। इसके लिए सबसे पहले चिकन लेग पीस को साफ करके उस पर हल्के कट लगाए जाते हैं, ताकि मसाले अंदर तक अच्छी तरह पहुंच सकें। इसके बाद छाछ, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर एक मिश्रण तैयार किया जाता है।
इस मिश्रण में चिकन को अच्छी तरह डुबोकर कुछ घंटों के लिए रखा जाता है। आमतौर पर 2 से 3 घंटे का समय पर्याप्त होता है, जिससे चिकन नरम हो जाता है और उसमें हल्का खट्टापन भी आ जाता है। यही प्रक्रिया आगे चलकर ड्रमस्टिक के स्वाद को और बेहतर बनाती है।
कोटिंग तैयार करने का सही तरीका
मैरिनेट किए हुए चिकन को क्रिस्पी बनाने के लिए उसकी बाहरी परत तैयार करना जरूरी होता है। इसके लिए एक बाउल में मैदा लिया जाता है और उसमें नमक, काली मिर्च, ओरिगानो और अन्य हर्ब्स मिलाए जाते हैं। साथ ही, कॉर्नफ्लेक्स को हल्का क्रश करके इसमें मिलाने से कोटिंग और ज्यादा कुरकुरी बनती है।
एक अलग बर्तन में अंडा फेंटकर तैयार रखा जाता है। अब चिकन के टुकड़ों को पहले मैदा के मिश्रण में लपेटा जाता है, फिर अंडे में डुबोया जाता है और दोबारा मैदा में कोट किया जाता है। इस डबल कोटिंग से फ्राई करने पर ड्रमस्टिक की बाहरी परत काफी कुरकुरी बनती है।
फ्राई करने की प्रक्रिया और सावधानियां
चिकन ड्रमस्टिक को सही तरीके से पकाने के लिए तेल का तापमान बहुत अहम होता है। कढ़ाही में तेल को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म किया जाता है। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तब उसमें एक-एक करके ड्रमस्टिक डाले जाते हैं।
इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पकाया जाता है। तेज आंच पर फ्राई करने से बाहर की परत जल्दी ब्राउन हो सकती है, लेकिन अंदर से चिकन अधपका रह सकता है। इसलिए संतुलित आंच पर पकाना जरूरी है। जब ड्रमस्टिक हल्के सुनहरे और कुरकुरे दिखने लगें, तब उन्हें बाहर निकालकर पेपर पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
कम तेल में भी बना सकते हैं हेल्दी विकल्प
अगर आप ज्यादा तेल से बचना चाहते हैं, तो इस डिश को एयर फ्रायर में भी तैयार किया जा सकता है। इसमें बहुत कम या लगभग बिना तेल के भी चिकन ड्रमस्टिक कुरकुरे बन जाते हैं। एयर फ्रायर में बनाने के लिए तापमान और समय का ध्यान रखना जरूरी है, ताकि चिकन पूरी तरह से पक जाए।
इसके अलावा, कोटिंग को और ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए मैदा में थोड़ा अरारोट पाउडर मिलाया जा सकता है। इससे ड्रमस्टिक की टेक्सचर और बेहतर हो जाती है। तैयार चिकन को सॉस या डिप के साथ परोसा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।