RasmalaiCake – बिना ओवन पैन में बनाएं ये देसी स्वाद वाला खास केक

RasmalaiCake – 8 मार्च को अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस मनाया जाता है और इस दिन कई लोग अपनी मां या घर की महिलाओं को खास महसूस कराने के लिए छोटे-छोटे सरप्राइज प्लान करते हैं। अक्सर इस मौके पर केक काटने की परंपरा भी देखने को मिलती है। हालांकि कई लोगों की मां या घर के बड़े सदस्य ज्यादा क्रीम वाले केक पसंद नहीं करते। ऐसे में अगर केक को थोड़ा भारतीय स्वाद के साथ तैयार किया जाए तो यह और भी खास बन सकता है। रसमलाई और रबड़ी के फ्लेवर से तैयार किया गया केक पारंपरिक मिठास और आधुनिक डेजर्ट का सुंदर मेल माना जा सकता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ओवन की जरूरत भी नहीं होती। साधारण कड़ाही या पैन में भी यह केक आसानी से तैयार किया जा सकता है।

केक बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस खास केक को बनाने के लिए कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत होती है, जो आमतौर पर रसोई में उपलब्ध रहती है। सबसे पहले केक के बैटर के लिए लगभग डेढ़ कप यानी करीब 190 ग्राम मैदा लेना होगा। इसके साथ एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाया जाता है ताकि केक अच्छी तरह फूले। स्वाद बढ़ाने के लिए आधा चम्मच इलायची पाउडर भी डाला जाता है।

गीले मिश्रण के लिए करीब 150 ग्राम दही और एक कप यानी लगभग 200 ग्राम चीनी ली जाती है। इसके अलावा आधा कप या लगभग 100 मिलीलीटर रिफाइंड ऑयल भी इस्तेमाल किया जाता है। केक को आकर्षक बनाने के लिए थोड़ा सा गुलाबी और हरा फूड कलर भी लिया जा सकता है, हालांकि यह पूरी तरह वैकल्पिक है।

रसमलाई फ्लेवर तैयार करने के लिए एक गिलास फुल फैट दूध, कुछ केसर के धागे, पिस्ता के टुकड़े, थोड़ी चीनी और इलायची पाउडर की जरूरत होगी। इन सबके मेल से केक को पारंपरिक मिठाई जैसा स्वाद मिलता है।

बैटर तैयार करने की प्रक्रिया

केक बनाने की शुरुआत सूखी सामग्री तैयार करने से होती है। सबसे पहले मैदे को अच्छी तरह छान लें ताकि उसमें कोई गाठ न रहे। इसके बाद उसी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाकर दोबारा छान लें। अब इस मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर हल्का सा मिला दें।

इसके बाद एक अलग बर्तन में दही और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंटें। कुछ मिनट तक चलाने से यह मिश्रण चिकना और क्रीमी हो जाता है। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए तो इसमें रिफाइंड ऑयल डालकर फिर से मिला लें। अब तैयार सूखी सामग्री को धीरे-धीरे इस मिश्रण में डालें और लगातार चलाते हुए स्मूद बैटर तैयार करें।

जब बैटर पूरी तरह तैयार हो जाए तो इसे तीन हिस्सों में बांटा जा सकता है। एक हिस्सा साधारण रहने दें, जबकि बाकी दो हिस्सों में हल्का गुलाबी और हरा रंग मिलाया जा सकता है। इससे केक के अंदर हल्का डिजाइन बन जाता है जो कटने पर आकर्षक दिखाई देता है।

पैन में केक पकाने का आसान तरीका

अब केक टिन या किसी छोटे बर्तन को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें। इसमें पहले थोड़ा साधारण बैटर डालें, फिर रंग वाले बैटर की परतें डालते जाएं ताकि हल्का पैटर्न बन सके।

दूसरी तरफ एक गहरी कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में थोड़ा पानी डालकर उसमें एक स्टैंड रख दें। इसके ऊपर केक टिन को सावधानी से रखकर ढक्कन लगा दें। अब इसे धीमी आंच पर लगभग 40 से 45 मिनट तक पकने दें। इस दौरान ढक्कन बार-बार न खोलें ताकि केक अच्छी तरह फूल सके।

करीब 45 मिनट बाद टूथपिक या चाकू की मदद से केक को चेक करें। अगर टूथपिक साफ निकल आए तो समझ लें कि केक पूरी तरह पक चुका है।

रबड़ी जैसा फ्लेवर तैयार करने की विधि

केक के ऊपर डालने के लिए दूध का मिश्रण तैयार किया जाता है जो रसमलाई जैसा स्वाद देता है। इसके लिए एक पैन में दूध डालकर धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं।

जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो उसमें चीनी, इलायची पाउडर और पिस्ता के टुकड़े डाल दें। चाहें तो थोड़ा काजू पाउडर भी मिला सकते हैं। कुछ देर बाद जब मिश्रण हल्की रबड़ी जैसा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

सर्व करने से पहले अंतिम तैयारी

जब केक ठंडा हो जाए तो उसे टिन से सावधानी से निकाल लें। अब तैयार दूध वाला मिश्रण धीरे-धीरे केक के ऊपर डालें ताकि वह केक में हल्का समा जाए। इससे केक का स्वाद बिल्कुल रसमलाई जैसा हो जाता है।

इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में काटकर परोसें। घर पर तैयार किया गया यह केक न केवल स्वाद में अलग होता है बल्कि इसमें घर की मिठास भी शामिल होती है। महिला दिवस जैसे खास मौके पर मां के लिए बनाया गया यह छोटा सा प्रयास उन्हें जरूर खास महसूस कराएगा।