Recipe – सूखे नारियल से घर पर बनाएं नरम और स्वादिष्ट नारियल के लड्डू

Recipe – पूजा-पाठ के बाद घर में अक्सर नारियल की गरी बच जाती है, जिसे समय पर इस्तेमाल न करने पर वह सूखने लगती है। ऐसे में उसे फेंकने के बजाय स्वादिष्ट नारियल के लड्डू तैयार किए जा सकते हैं। सावन जैसे धार्मिक अवसरों पर यह मिठाई प्रसाद के रूप में भी बनाई जाती है। कम सामग्री और आसान विधि से बनने वाले ये लड्डू स्वाद के साथ-साथ पारंपरिक मिठाइयों का बेहतरीन विकल्प भी हैं।

लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस आसान रेसिपी के लिए लगभग दो कप कद्दूकस की हुई सूखी नारियल की गरी, एक कप ताजा मावा, तीन-चौथाई कप पिसी हुई चीनी, दो से तीन बड़े चम्मच गुनगुना दूध, दो बड़े चम्मच देसी घी और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर की जरूरत होगी। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए बादाम, काजू या पिस्ता जैसे सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।

सबसे पहले नारियल और मावा तैयार करें

एक भारी तले की कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक हल्का भूनें। इससे नारियल की नमी संतुलित रहती है और लड्डू अधिक मुलायम बनते हैं। इसके बाद मावा डालकर चार से पांच मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए और मावा हल्का घी छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें।

मिश्रण में सही समय पर मिलाएं बाकी सामग्री

मिश्रण को कुछ मिनट ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और इच्छानुसार कटे हुए सूखे मेवे मिलाकर अच्छी तरह मिश्रित करें। यदि मिश्रण थोड़ा सूखा महसूस हो, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना दूध मिलाएं। इससे मिश्रण बाइंड होने में आसानी होती है और लड्डू बनाते समय टूटने की संभावना कम रहती है।

आसान तरीके से तैयार करें लड्डू

मिश्रण तैयार होने के बाद उसे लगभग पांच मिनट के लिए रख दें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह सेट हो जाए। अब हाथों पर थोड़ा सा घी लगाकर मनचाहे आकार के गोल लड्डू बना लें। यदि चाहें तो ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल या बारीक कटे मेवे लगाकर इन्हें आकर्षक रूप भी दिया जा सकता है।

मुलायम लड्डू बनाने के लिए अपनाएं ये सुझाव

बेहतर परिणाम के लिए नारियल को तेज आंच पर अधिक देर तक न भूनें। मावा हमेशा ताजा और मुलायम इस्तेमाल करें, क्योंकि पुराना या सूखा मावा स्वाद और बनावट दोनों को प्रभावित कर सकता है। पिसी हुई चीनी हमेशा गैस बंद करने के बाद मिलाएं, ताकि मिश्रण अधिक चिकना और संतुलित रहे। यदि जरूरत महसूस हो, तो साधारण दूध की जगह नारियल का दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लंबे समय तक ऐसे रखें सुरक्षित

तैयार नारियल के लड्डू सामान्य कमरे के तापमान पर दो से तीन दिन तक सुरक्षित रह सकते हैं। यदि इन्हें अधिक समय तक रखना हो, तो एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखा जा सकता है। इस तरह ये लगभग एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक अच्छे बने रह सकते हैं। खाने से पहले कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखने से इनकी मुलायम बनावट फिर से लौट आती है।