CookingTips – यहाँ जानें परफेक्ट फूली और सॉफ्ट पूड़ी बनाने के आसान तरीके

CookingTips – गरमागरम पूड़ी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है, चाहे उसके साथ सब्जी हो या सिर्फ अचार और दही। लेकिन घर पर पूड़ी बनाते समय अक्सर यह शिकायत रहती है कि पूड़ी ठीक से फूलती नहीं या फिर ज्यादा तेल सोख लेती है। कई बार पूड़ी सख्त भी बन जाती है, जिससे उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों प्रभावित होते हैं। दरअसल, अच्छी पूड़ी बनाने का असली तरीका तलने से ज्यादा आटा गूंथने के सही तरीके में छिपा होता है। अगर आटा सही तरीके से तैयार किया जाए, तो पूड़ी अपने आप फूली हुई और मुलायम बनती है।

आटे में सूजी मिलाने से मिलेगा बेहतर टेक्सचर

अगर आप चाहती हैं कि पूड़ी बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट बने, तो आटा गूंथते समय उसमें थोड़ी सूजी मिलाना फायदेमंद होता है। आमतौर पर दो कप गेहूं के आटे में दो चम्मच सूजी मिलाना पर्याप्त होता है। सूजी मिलाने से पूड़ी तलने के बाद ज्यादा समय तक कुरकुरी बनी रहती है और उसका रंग भी सुनहरा आता है। यह एक छोटा सा बदलाव है, लेकिन इसका असर साफ नजर आता है।

मैदा का हल्का उपयोग बनाए पूड़ी को नरम

पूड़ी का स्वाद तभी अच्छा लगता है जब वह हल्की और मुलायम हो। अगर आटा ज्यादा सख्त या सूखा हो जाए, तो पूड़ी सख्त बन सकती है। ऐसे में आटे में थोड़ी मात्रा में मैदा मिलाना उपयोगी रहता है। इससे पूड़ी का टेक्सचर बेहतर होता है और वह ज्यादा तेल भी नहीं सोखती। सूजी और मैदा का संतुलित मिश्रण पूड़ी को सही बनावट देता है।

आटा गूंथने का सही तरीका बेहद जरूरी

आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा नमक और हल्की मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है। नमक से स्वाद संतुलित होता है, जबकि चीनी से पूड़ी का रंग बेहतर आता है। इसके अलावा, आटे में थोड़ा तेल मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करना चाहिए। पानी डालते समय हल्का गर्म पानी इस्तेमाल करने से आटा बेहतर तरीके से तैयार होता है। शुरुआत में चम्मच से मिलाना और बाद में हाथ से गूंथना आसान रहता है।

सख्त आटा ही देता है सही परिणाम

पूड़ी के लिए आटा हमेशा थोड़ा सख्त गूंथा जाना चाहिए। अगर आटा बहुत मुलायम होगा, तो पूड़ी तलते समय ज्यादा तेल सोख लेगी और ठीक से फूल नहीं पाएगी। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को अच्छी तरह मसलना चाहिए ताकि उसमें सही कंसिस्टेंसी आए। यह छोटा सा ध्यान पूड़ी के फाइनल रिजल्ट को काफी बेहतर बना सकता है।

आटे को आराम देना भी जरूरी

आटा गूंथने के बाद उसे तुरंत इस्तेमाल करने के बजाय थोड़ी देर के लिए ढककर रखना चाहिए। करीब 15 से 20 मिनट तक आटे को आराम देने से उसमें मिला सूजी अच्छी तरह फूल जाती है और आटा सेट हो जाता है। हालांकि, इसे ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए, वरना आटे की बनावट बदल सकती है।

सफर के लिए पूड़ी बनाते समय रखें ध्यान

अगर आप पूड़ी को यात्रा के लिए बना रही हैं, तो ये सभी टिप्स और भी काम आते हैं। सही तरीके से तैयार आटा और संतुलित सामग्री से बनी पूड़ी ज्यादा समय तक सॉफ्ट और स्वादिष्ट रहती है। इससे खाने का मजा लंबे समय तक बना रहता है और पूड़ी जल्दी खराब भी नहीं होती।