Makhana Kheer – सावन व्रत के लिए ऐसे बनाएं स्वादिष्ट और गाढ़ी मखाने की खीर
Makhana Kheer– सावन के पहले सोमवार पर भगवान शिव की पूजा के साथ विशेष भोग अर्पित करने की परंपरा है। इस अवसर पर व्रत रखने वाले श्रद्धालु अक्सर फलाहारी और पौष्टिक व्यंजन तैयार करते हैं। यदि इस बार आप पारंपरिक चावल की खीर की जगह कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो मखाने की खीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकती है। यह व्रत के नियमों के अनुरूप होने के साथ शरीर को ऊर्जा देने में भी सहायक मानी जाती है।
मखाने की खीर के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए लगभग 2 कप मखाना, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, हरी इलायची पाउडर, काजू, बादाम, पिस्ता, खजूर और थोड़ा-सा देसी घी तैयार रखें। चाहें तो स्वाद के अनुसार चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे मेवों के साथ तैयार की गई यह खीर स्वाद और पौष्टिकता दोनों का संतुलन बनाए रखती है।
मखाने को सही तरीके से करें तैयार
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा देसी घी गर्म करें और उसमें मखानों को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक भून लें। भुनने के बाद कुछ मखानों को अलग निकालकर दरदरा पीस लें। इससे खीर का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर हो जाते हैं।
दूध और मखाने का सही संतुलन
दूसरी ओर दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में उबालें। पहली उबाल आने के बाद उसे लगातार चलाते हुए कुछ देर तक पकाएं, ताकि दूध हल्का गाढ़ा हो जाए। इसके बाद उसमें भुने हुए साबुत मखाने डालें और साथ ही कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता तथा इलायची पाउडर मिलाकर धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहने से खीर का टेक्सचर अधिक क्रीमी बनता है।
बिना चीनी भी बना सकते हैं स्वादिष्ट खीर
यदि आप रिफाइंड चीनी का उपयोग नहीं करना चाहते, तो खजूर का पेस्ट एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके लिए खजूर को थोड़ा दूध मिलाकर पीस लें और तैयार पेस्ट को खीर में मिला दें। इससे खीर में प्राकृतिक मिठास आने के साथ उसका गाढ़ापन भी बढ़ जाता है। यदि चाहें तो स्वाद के अनुसार थोड़ी मात्रा में चीनी भी मिला सकते हैं।
गाढ़ी और क्रीमी खीर बनाने का आसान तरीका
खीर में दरदरे पिसे हुए मखाने मिलाने से उसका टेक्सचर और अधिक रिच हो जाता है। खजूर का पेस्ट और पिसे हुए मखानों का संयोजन खीर को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा बनाने में मदद करता है। सभी सामग्री मिलाने के बाद खीर को करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने के बाद इसे थोड़ा ठंडा करें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता से सजाकर भगवान शिव को भोग अर्पित करें। इसके बाद व्रत के दौरान इसका सेवन किया जा सकता है।