NavratriRecipe – व्रत के लिए कुरकुरे फलाहारी फ्रेंच फ्राइज बनाने की आसान विधि

NavratriRecipe – नवरात्रि के दौरान व्रत रखने वाले लोगों के लिए सबसे बड़ी चुनौती होती है कि ऐसा क्या खाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो और पेट भी देर तक भरा रखे। ऐसे समय में हल्के-फुल्के लेकिन टेस्टी स्नैक्स की जरूरत महसूस होती है। अगर आप भी रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो चुकी हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई किया जा सकता है। आलू से बनने वाले फ्रेंच फ्राइज वैसे तो हर किसी को पसंद होते हैं, लेकिन व्रत में इन्हें थोड़ा अलग तरीके से बनाया जा सकता है। खास बात यह है कि बिना कॉर्न फ्लोर या चावल के आटे के भी ये उतने ही कुरकुरे बन सकते हैं। इसके लिए बस एक छोटा सा बदलाव करना होता है, जिससे स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं।

सामग्री की आसान सूची
इस रेसिपी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। घर में आसानी से मिलने वाली सामग्री से ही यह स्नैक तैयार हो जाता है। इसके लिए आपको चार मध्यम आकार के आलू, थोड़ी सी हरी धनिया पत्ती, दो से तीन हरी मिर्च, आधा कप साबूदाना, सेंधा नमक, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर की जरूरत होगी। तलने के लिए तेल भी तैयार रखें। यह सभी सामग्री व्रत के नियमों के अनुसार इस्तेमाल की जा सकती हैं, इसलिए आपको किसी तरह की चिंता करने की जरूरत नहीं होगी।

तैयारी की शुरुआती प्रक्रिया
सबसे पहले आलू को छीलकर लंबाई में फ्रेंच फ्राइज की तरह काट लें। इसके बाद इन टुकड़ों को पानी में डालकर अच्छी तरह से धोना जरूरी है। दो से तीन बार धोने से आलू का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे तलने के बाद फ्राइज ज्यादा कुरकुरे बनते हैं। धोने के बाद पानी पूरी तरह से निकाल दें, ताकि फ्राइज गीले न रहें। यह छोटा सा स्टेप अंतिम स्वाद पर काफी असर डालता है।

कुरकुरापन बढ़ाने का खास तरीका
अब बात आती है उस खास सामग्री की, जो इस रेसिपी को अलग बनाती है। आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज को क्रिस्पी बनाने के लिए कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा मिलाया जाता है, लेकिन व्रत में इनका उपयोग नहीं किया जाता। इसकी जगह साबूदाना इस्तेमाल किया जाता है। साबूदाने को भिगोने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे सीधे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। यह पाउडर आलू के साथ मिलाने पर एक अच्छा कोटिंग देता है, जिससे फ्राइज तलने के बाद बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम रहते हैं। अगर साबूदाना उपलब्ध न हो, तो राजगिरा का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मिक्सिंग और मसालों का संतुलन
कटे हुए आलू में साबूदाना पाउडर डालें और साथ ही बारीक कटा हुआ हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएं। अब इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक, थोड़ा जीरा पाउडर और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाना जरूरी है ताकि हर फ्राई पर मसाला बराबर लगे। अगर मिश्रण थोड़ा सूखा लगे, तो उसमें हल्का सा पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा पानी न डालें, वरना फ्राइज सही से कुरकुरे नहीं बनेंगे।

तलने का सही तरीका
अब कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब ही फ्राइज डालें ताकि वे तुरंत क्रिस्पी बनना शुरू हो जाएं। मध्यम आंच पर इन्हें सुनहरा होने तक तलें। ज्यादा तेज आंच पर तलने से बाहर से रंग जल्दी आ जाएगा, लेकिन अंदर से वे ठीक से पक नहीं पाएंगे। सही तरीके से तले गए फ्रेंच फ्राइज बाहर से करारे और अंदर से मुलायम बनते हैं।

परोसने का तरीका और स्वाद
तैयार फ्रेंच फ्राइज को आप हरी चटनी या दही के साथ परोस सकती हैं। व्रत के दौरान यह एक बेहतरीन स्नैक विकल्प साबित हो सकता है, जो स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखता है। हल्की भूख लगने पर इसे बनाना आसान है और परिवार के बाकी सदस्य भी इसे पसंद करेंगे।