PressureCookerCooking – यहाँ पढ़ें रोजमर्रा के भोजन को जल्दी पकाने के आसान तरीके
PressureCookerCooking – रसोई में समय और ईंधन दोनों बचाना आज के समय में काफी जरूरी हो गया है। खासकर जब एलपीजी गैस की कीमतें बढ़ रही हों या सिलेंडर जल्दी खत्म होने की समस्या सामने आती हो, तब खाना बनाने के तरीके पर थोड़ा ध्यान देना काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। प्रेशर कुकर ऐसी ही एक किचन तकनीक है, जिसकी मदद से कई व्यंजन कम समय में पकाए जा सकते हैं। इससे न केवल खाना जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि गैस की खपत भी कम होती है। कई ऐसे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें सामान्य बर्तन की बजाय प्रेशर कुकर में बनाने से काम काफी आसान हो सकता है।
दाल पकाने का आसान तरीका
दाल भारतीय रसोई का एक जरूरी हिस्सा है, लेकिन खुले बर्तन या पतीले में इसे पकाने में अपेक्षाकृत ज्यादा समय लग सकता है। प्रेशर कुकर में दाल बनाने से यह कम समय में अच्छी तरह गल जाती है और स्वाद भी बेहतर रहता है।
अगर दाल पकाने से पहले उसे थोड़ी देर पानी में भिगो दिया जाए, तो पकने की प्रक्रिया और भी तेज हो जाती है। कुकर में दाल के साथ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर पकाने से मसाले अच्छी तरह मिल जाते हैं और अलग से ज्यादा समय नहीं लगाना पड़ता।
चावल पकाने में कुकर का फायदा
कई घरों में अभी भी चावल पतीले में बनाए जाते हैं, लेकिन इस तरीके में ज्यादा गैस और समय दोनों खर्च हो सकते हैं। प्रेशर कुकर में चावल बनाने से यह जल्दी पक जाते हैं और ऊर्जा की भी बचत होती है।
चावल पकाने से पहले उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए पानी में भिगो देना उपयोगी माना जाता है। इससे दाने जल्दी पकते हैं और चावल का टेक्सचर भी बेहतर रहता है।
आलू गोभी जल्दी बनाने का तरीका
आलू गोभी की सब्जी स्वादिष्ट तो होती है, लेकिन कड़ाही में इसे पकाने में अक्सर ज्यादा समय लग जाता है। यदि इसे प्रेशर कुकर में तैयार किया जाए, तो यह जल्दी बन सकती है।
सबसे पहले कुकर में तेल गर्म करके जीरा, प्याज और टमाटर के साथ मसाले भून लिए जाते हैं। इसके बाद आलू और गोभी डालकर थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर एक या दो सीटी लगाई जा सकती है। इस तरीके से सब्जी जल्दी तैयार हो जाती है।
पास्ता और मैक्रोनी भी बन सकती है कुकर में
पास्ता या मैक्रोनी आमतौर पर दो चरणों में बनाई जाती है। पहले इसे उबाला जाता है और फिर अलग से मसालों के साथ पकाया जाता है। लेकिन प्रेशर कुकर में इसे एक साथ तैयार किया जा सकता है।
कुकर में प्याज और टमाटर के साथ मसाले भूनकर उसमें मैक्रोनी और थोड़ा पानी डालकर पकाया जा सकता है। कुछ ही मिनटों में यह व्यंजन तैयार हो जाता है और अतिरिक्त समय की जरूरत नहीं पड़ती।
राजमा और छोले बनाने का सरल तरीका
राजमा और छोले जैसे व्यंजन आमतौर पर ज्यादा समय लेते हैं, इसलिए इन्हें पकाने से पहले रातभर पानी में भिगोकर रखना बेहतर माना जाता है।
अगले दिन प्रेशर कुकर में प्याज, टमाटर, लहसुन और मसालों के साथ राजमा या छोले डालकर एक साथ पकाया जा सकता है। इस तरीके से एक ही बर्तन में पूरा व्यंजन तैयार हो जाता है और गैस की भी बचत होती है।
आलू और अंडे उबालने का तेज तरीका
अंडे और आलू उबालना भी अक्सर खुले बर्तन में किया जाता है, जिससे गैस ज्यादा खर्च हो सकती है। प्रेशर कुकर में इन्हें उबालने से यह काम जल्दी हो जाता है।
अंडे सामान्यतः एक सीटी में उबल जाते हैं, जबकि आलू को अच्छी तरह नरम होने के लिए कुछ सीटी लग सकती हैं। इस तरीके से समय और ईंधन दोनों की बचत की जा सकती है।
आलू मटर की सब्जी जल्दी पकाने का तरीका
आलू मटर की सब्जी भी कड़ाही में पकाने पर समय ले सकती है। अगर इसे प्रेशर कुकर में बनाया जाए तो यह जल्दी तैयार हो जाती है।
मसालों को हल्का भूनने के बाद आलू और मटर डालकर थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जा सकता है। एक या दो सीटी में सब्जी अच्छी तरह पक जाती है और स्वाद भी बना रहता है।
कटहल की सब्जी पकाने में मददगार
कटहल की सब्जी को पकने में अक्सर ज्यादा समय लगता है क्योंकि इसका गूदा सख्त होता है। प्रेशर कुकर में इसे पकाने से यह जल्दी नरम हो जाता है।
करीब कुछ मिनटों में कटहल अच्छी तरह गल जाता है और मसालों का स्वाद भी इसमें आसानी से समा जाता है। इस तरीके से सब्जी बनाना आसान और सुविधाजनक हो सकता है।