KitchenTips – इन ट्रिक्स से गीला और चिपचिपा आटा भी आसानी से हो सकता है इस्तेमाल

KitchenTips – रोटी और पराठे स्वादिष्ट तभी बनते हैं जब आटा सही तरीके से गूंथा गया हो। अगर आटा बहुत सख्त हो जाए तो रोटियां नरम नहीं बनतीं, वहीं जरूरत से ज्यादा पानी पड़ने पर आटा चिपचिपा और संभालने में मुश्किल हो जाता है। कई बार जल्दी में पानी अधिक डाल देने से आटा इतना गीला हो जाता है कि लोई बनाना भी कठिन लगने लगता है।

हालांकि रसोई से जुड़े जानकारों का कहना है कि ऐसे आटे को फेंकने की जरूरत नहीं होती। कुछ आसान घरेलू उपायों की मदद से गीले और चिपचिपे आटे को दोबारा इस्तेमाल लायक बनाया जा सकता है। सही तरीके अपनाने से रोटियां और पराठे आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।

तेल या दूध से कम हो सकती है चिपचिपाहट

अगर आटा हाथों में ज्यादा चिपक रहा हो तो थोड़ा सा तेल या दूध इस्तेमाल करना फायदेमंद माना जाता है। इसके लिए हाथों पर हल्का तेल या दूध लगाकर आटे को दोबारा अच्छी तरह मसलें। इससे आटा स्मूद हो जाता है और लोई बनाना आसान हो जाता है।

कई घरेलू रसोइयों के अनुसार यह तरीका खासतौर पर तब मददगार होता है जब आटा बहुत ज्यादा पतला न हुआ हो। इससे रोटियों की नरमी भी बनी रहती है।

फ्रिज में रखने से मिलता है फायदा

चिपचिपे आटे को कुछ देर फ्रिज में रखने की सलाह भी दी जाती है। आटे को एयरटाइट डिब्बे में बंद कर करीब 15 से 20 मिनट तक ठंडा करने से उसकी बनावट बेहतर हो सकती है।

विशेषज्ञों के मुताबिक ठंडक मिलने से आटे का ग्लूटेन सेट होने लगता है, जिससे उसकी नमी संतुलित हो जाती है। इसके बाद आटा पहले की तुलना में कम चिपकता है और आसानी से बेलने योग्य बन जाता है।

सूखा आटा मिलाते समय रखें ध्यान

गीले आटे में थोड़ा-थोड़ा सूखा आटा मिलाना सबसे सामान्य तरीका माना जाता है। हालांकि एक साथ ज्यादा आटा डालने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे रोटियां सख्त हो सकती हैं।

रसोई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सूखा आटा धीरे-धीरे मिलाकर हल्के हाथों से गूंथना चाहिए। इससे आटे की नमी संतुलित रहती है और उसकी बनावट खराब नहीं होती।

घी और बटर पेपर भी आते हैं काम

अगर आटा ज्यादा चिपचिपा हो गया हो तो घी का इस्तेमाल भी मददगार माना जाता है। रसोई की साफ सतह पर थोड़ा घी लगाकर आटे को दोबारा मसलने से उसे संभालना आसान हो सकता है।

इसके अलावा बटर पेपर या प्लास्टिक शीट का तरीका भी काफी उपयोगी माना जाता है। इसमें लोई को दो परतों के बीच रखकर बेलने से आटा बेलन या प्लेटफॉर्म पर चिपकता नहीं है। यह तरीका खासतौर पर पराठे या पतली रोटियां बनाने में सहायक होता है।

थोड़ी देर खुला छोड़ना भी असरदार

अगर आटा हल्का गीला है तो उसे कुछ मिनट खुले में रखने से भी फायदा मिल सकता है। पंखे की हवा लगने से अतिरिक्त नमी कम हो जाती है और आटा पहले से बेहतर स्थिति में आ जाता है।

रसोई से जुड़े जानकारों का कहना है कि आटा गूंथते समय पानी हमेशा धीरे-धीरे डालना चाहिए। इससे जरूरत के अनुसार नमी नियंत्रित रहती है और आटा खराब होने की संभावना कम होती है।

सही तरीके से बनेगी नरम रोटी

खाना बनाने वाले विशेषज्ञों के मुताबिक सही बनावट वाला आटा स्वादिष्ट और मुलायम रोटियों की सबसे बड़ी कुंजी होता है। अगर गलती से पानी ज्यादा हो भी जाए तो घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान घरेलू उपायों की मदद से चिपचिपे आटे को दोबारा सही बनाया जा सकता है।