Homemade Poha Kurkure Recipe: बाहर के पैकेट बंद स्नैक्स को कहें टाटा, घर पर बनाएं बाजार जैसे चटपटे पोहा कुरकुरे

Homemade Poha Kurkure Recipe: आजकल के दौर में बच्चों को चिप्स, कुरकुरे और पैकेट बंद बाहर की चीजें खाने का जबरदस्त शौक होता है। बड़ों की शाम की चाय भी अक्सर ऐसे ही चटपटे स्नैक्स के बिना अधूरी रहती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि घर के किचन में रखे साधारण पोहे से आप बाजार से भी बेहतर और क्रंची स्नैक्स तैयार कर सकते हैं? (Healthy Snacking Alternatives) के तौर पर पोहे के कुरकुरे एक बेहतरीन विकल्प हैं। यह न केवल स्वाद में लाजवाब हैं, बल्कि शुद्धता के मामले में भी बाहर की चीजों से कहीं आगे हैं।

गीता चौधरी का वायरल इंस्टा नुस्खा

सोशल मीडिया पर इन दिनों घरेलू नुस्खे और आसान कुकिंग टिप्स की बाढ़ आई हुई है। इसी कड़ी में गीता चौधरी ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर पोहे के कुरकुरे बनाने की एक बेहद आसान और झटपट रेसिपी साझा की है। इस (Social Media Cooking Trends) का हिस्सा बनकर आप भी अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। यह रेसिपी इतनी सरल है कि इसे बच्चे भी खेल-खेल में बना सकते हैं। घर के ही चंद मसालों से तैयार होने वाला यह स्नैक आपकी रसोई की शान बढ़ाने के लिए तैयार है।

किचन में मौजूद सामान से होगा काम

पोहे के कुरकुरे बनाने के लिए आपको बाजार से कोई महंगी सामग्री लाने की आवश्यकता नहीं है। इसके लिए आपको मुख्य रूप से 500 ग्राम पोहा चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें (Natural Kitchen Spices) जैसे कि चिली फ्लेक्स, थोड़ा सा मीठा सोडा, स्वादानुसार नमक और ताजा हरा धनिया इस्तेमाल किया जाता है। ये सभी चीजें आमतौर पर हर भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती हैं, जो इस स्नैक को बजट-फ्रेंडली भी बनाती हैं।

पोहे की सफाई और भिगोने का सही तरीका

बेहतरीन कुरकुरे बनाने की शुरुआत पोहे की अच्छी सफाई से होती है। सबसे पहले पोहे को 4 से 5 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि इसकी सारी गंदगी निकल जाए। इसके बाद इसे पानी में भिगोकर रख दें। विशेषज्ञों का मानना है कि (Optimal Food Preparation) के लिए यदि आपके पास समय है, तो इसे 5-6 घंटे के लिए भिगोएं, जिससे यह काफी नरम हो जाएगा। हालांकि, अगर आपको जल्दी है, तो कम से कम आधा घंटा भिगोना अनिवार्य है।

डो तैयार करने की आसान प्रक्रिया

एक बार जब पोहा अच्छी तरह फूल जाए, तो उसे एक बड़ी परात में निकाल लें। अब अपने हाथों की मदद से इसे गूंथना शुरू करें। ध्यान रहे कि पोहे को इतनी अच्छी तरह मसलना है कि इसमें कोई भी दाना साबुत न रहे। थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कते हुए इसे एक (Smooth Dough Consistency) में ले आएं। जब यह बिल्कुल आटे की तरह चिकना और गुथा हुआ नजर आने लगे, तो समझ लीजिए कि आपका बेस तैयार है।

मसालों का तड़का और फाइनल मिक्सिंग

जब डो तैयार हो जाए, तो इसमें नमक, चिली फ्लेक्स और बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिला दें। अंत में दो चम्मच मीठा सोडा डालें, जो इसे तलने के बाद एक्स्ट्रा क्रंची बनाने में मदद करेगा। इन सभी (Flavor Enhancement Ingredients) को दोबारा अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाले पूरे डो में एक समान रूप से फैल जाएं। यह चटपटा मिश्रण ही आपके कुरकुरे को बाजार जैसा स्वाद प्रदान करेगा।

कुरकुरे को शेप देने का देसी जुगाड़

अब बारी आती है कुरकुरे को आकार देने की। अगर आपके पास नमकीन या कचरी बनाने वाली मशीन है, तो काम और भी आसान हो जाएगा। लेकिन अगर मशीन नहीं है, तो (Kitchen DIY Hacks) के तहत एक साफ पॉलीथिन लें और उसमें मिक्सचर भरें। पॉलीथिन के एक कोने को काटकर आप अपनी पसंद के अनुसार पतले या मोटे कुरकुरे की शेप दे सकती हैं। इसे किसी साफ कपड़े या प्लास्टिक शीट पर धूप में सुखाने के लिए फैला दें।

साल भर के लिए स्टोरेज का सीक्रेट

इन कुरकुरे को कम से कम दो दिनों की कड़क धूप में सुखाना जरूरी है ताकि इनकी सारी नमी खत्म हो जाए। एक बार पूरी तरह सूख जाने के बाद, आप इन्हें एयरटाइट डिब्बे में (Long Term Food Storage) के तहत साल भर के लिए सुरक्षित रख सकते हैं। यह उन महिलाओं के लिए बहुत अच्छा विकल्प है जो एक बार मेहनत करके साल भर के लिए स्नैक्स का स्टॉक जमा करना चाहती हैं।

सर्विंग और स्वाद बढ़ाने का तरीका

जब भी शाम की चाय का समय हो या अचानक मेहमान आ जाएं, बस कड़ाही में तेल गर्म करें और इन सूखे कुरकुरे को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। तलते समय ये अपने आकार से दोगुने हो जाते हैं और बहुत ही क्रंची बनते हैं। सर्व करते समय ऊपर से थोड़ा सा (Tangy Chaat Masala) स्प्रिंकल कर दें, तो इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा। यह होममेड स्नैक चाय के साथ खाने के लिए दुनिया का सबसे बेहतरीन और आसान विकल्प है।