Sweet Potato Paratha: विंटर डाइट में शामिल करें शकरकंद के पराठे, मिलेंगे गजब के फायदे…

Sweet Potato Paratha: सर्दियों के मौसम की शुरुआत होते ही किचन से गर्मागर्म पराठों की खुशबू आना लाजमी है। अक्सर उत्तर भारत के घरों में आलू, गोभी या मूली के पराठे बड़े चाव से बनाए जाते हैं, लेकिन इस बार कुछ नया ट्राई करने का समय है। शकरकंद जिसे अंग्रेजी में स्वीट पोटैटो कहा जाता है, सर्दियों का एक बेहतरीन सुपरफूड है। शकरकंद के पराठे न केवल स्वाद में थोड़े मीठे और नमकीन का अनोखा मिश्रण पेश करते हैं, बल्कि यह (Nutritional Food Choice) के रूप में भी देखे जाते हैं। अगर आप साधारण पराठों से बोर हो चुके हैं, तो यह आसान और सेहतमंद रेसिपी आपके नाश्ते का जायका बदल देगी।

आवश्यक सामग्री का सटीक चुनाव

इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं पड़ेगी। आपको चाहिए 2 उबले हुए शकरकंद, 2 कप गेहूं का आटा, बारीक कटी हरी मिर्च, और स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक-लहसुन का पेस्ट। मसालों में अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक का इस्तेमाल करें। इसके अलावा, (Fresh Coriander Leaves) की महक पराठों की रंगत और स्वाद दोनों को निखार देती है। तलने के लिए आप देसी घी या कुकिंग ऑयल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि घी का इस्तेमाल इसे और अधिक सोंधा बनाता है।

शकरकंद उबालने और तैयार करने की विधि

सबसे पहले शकरकंद को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उसकी मिट्टी निकल जाए। अब इन्हें प्रेशर कुकर में डालकर 2 से 3 सीटी आने तक उबालें। ध्यान रहे कि शकरकंद बहुत ज्यादा गलने नहीं चाहिए। जब ये ठंडे हो जाएं, तो इनका छिलका उतार लें और एक बड़े बर्तन में इन्हें (Smooth Mashing Process) के जरिए अच्छी तरह मैश कर लें। गांठें न रहें, इसके लिए आप कद्दूकस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, जिससे आटा गूंथते समय पराठे फटेंगे नहीं।

मसाला मिश्रण और आटा गूंथने का तरीका

मैश किए हुए शकरकंद में गेहूं का आटा और ऊपर बताए गए सभी सूखे मसाले मिला दें। इसमें बारीक कटा हरा धनिया और हरी मिर्च डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले बिना पानी के आपस में मिक्स करें, क्योंकि शकरकंद में अपनी नमी होती है। इसके बाद जरूरत के अनुसार (Water Addition Technique) का पालन करते हुए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और एक नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें, जिससे पराठे नरम और फूले हुए बनेंगे।

पराठे बेलने और सेकने की प्रक्रिया

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लें और उसे सूखे आटे में लपेटकर हल्के हाथों से बेलना शुरू करें। तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर थोड़ा घी फैला दें। अब बेले हुए पराठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। पराठों को (Crispy Texture Cooking) देने के लिए किनारों पर थोड़ा घी लगाएं और हल्का दबाते हुए पकाएं। जब पराठा दोनों तरफ से चित्तीदार और कुरकुरा हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें।

परोसने के तरीके और स्वास्थ्य लाभ

आपके गरमागरम और क्रिस्पी शकरकंद के पराठे तैयार हैं। इन्हें आप ताजे दही, तीखी हरी चटनी या आम के अचार के साथ सर्व कर सकते हैं। शकरकंद विटामिन ए, सी और फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है, जो सर्दियों में (Immunity Boosting Benefits) प्रदान करता है। यह रेसिपी बच्चों के टिफिन के लिए भी एक शानदार विकल्प है क्योंकि यह ठंडी होने के बाद भी काफी नरम और स्वादिष्ट लगती है। इस विंटर सीजन में इसे एक बार जरूर आजमाएं।