Recipe – बारिश के मौसम में इस आसान तरीके से बनाएं मसूर दाल के कुरकुरे पकौड़े
Recipe- बरसात का मौसम आते ही घरों में गरमा-गरम पकौड़ों की खुशबू माहौल को खास बना देती है। आमतौर पर चने की दाल, बेसन, मूंग या उड़द से बने पकौड़े ज्यादा पसंद किए जाते हैं, लेकिन अगर इस बार कुछ अलग स्वाद आजमाना चाहते हैं तो बिना छिलके वाली मसूर दाल से तैयार पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर यह दाल स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखती है। कम मसालों में बनने वाली यह रेसिपी चाय के साथ शाम के नाश्ते के लिए उपयुक्त मानी जाती है।
मसूर दाल से तैयार होगा पौष्टिक नाश्ता
बिना छिलके वाली मसूर दाल, जिसे कई जगह लाल दाल भी कहा जाता है, प्रोटीन और अन्य जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत मानी जाती है। अधिकांश लोग इसका उपयोग केवल दाल बनाने तक ही सीमित रखते हैं, जबकि इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं। मसूर दाल के पकौड़े स्वाद और पोषण का संतुलित मेल माने जाते हैं, जिन्हें परिवार के सभी सदस्य पसंद कर सकते हैं।
पकौड़े बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए लगभग दो कप भीगी हुई मसूर दाल, दो मध्यम आकार के पतले कटे प्याज, एक चम्मच जीरा, एक-एक चम्मच हल्दी और धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, करीब दो इंच अदरक, आठ से दस लहसुन की कलियां और तलने के लिए तेल की आवश्यकता होगी। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी सी हींग भी मिलाई जा सकती है।
ऐसे तैयार करें मसूर दाल का मिश्रण
सबसे पहले मसूर दाल को अच्छी तरह धोकर चार से पांच घंटे तक पानी में भिगो दें। दाल फूलने के बाद उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें और दोबारा साफ पानी से धो लें। अब मिक्सर में दाल के साथ अदरक, लहसुन और आवश्यकता अनुसार हरी मिर्च डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। ध्यान रखें कि पीसते समय बहुत अधिक पानी न डालें, ताकि मिश्रण ज्यादा पतला न हो।
मसाले मिलाकर दें सही स्वाद
तैयार पेस्ट में हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा, नमक और एक चुटकी हींग मिलाएं। इसके बाद पतले कटे प्याज डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ाई जा सकती है। मिश्रण कुछ मिनट के लिए छोड़ देने से मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है।
इस तरीके से बनेंगे ज्यादा कुरकुरे पकौड़े
कड़ाही में तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। अब तैयार मिश्रण को हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्सों में तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। यदि अतिरिक्त कुरकुरापन चाहिए, तो पहली बार हल्का तलकर निकाल लें। कुछ मिनट ठंडा होने के बाद इन्हें दोबारा गर्म तेल में थोड़ी देर फ्राई करें। इससे पकौड़े बाहर से अधिक क्रिस्पी और अंदर से मुलायम बनते हैं। तैयार पकौड़ों को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसने पर उनका स्वाद और भी बेहतर लगता है।