SabudanaKhichdi – बिना भिगोए भी ऐसे बनाएं नरम और दानेदार साबूदाना खिचड़ी
SabudanaKhichdi– व्रत के दौरान साबूदाना खिचड़ी सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक मानी जाती है। आमतौर पर इसे बनाने से पहले साबूदाना कई घंटों तक भिगोना पड़ता है, ताकि दाने मुलायम और अलग-अलग रहें। लेकिन यदि आप समय की कमी के कारण साबूदाना भिगोना भूल गए हैं, तो भी स्वादिष्ट और दानेदार खिचड़ी तैयार की जा सकती है। एक आसान कुकिंग ट्रिक की मदद से बिना लंबे समय तक भिगोए भी साबूदाना अच्छी तरह पकाया जा सकता है।
खिचड़ी के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए लगभग डेढ़ कप साबूदाना, दो उबले आलू, आधा कप मूंगफली, घी, सेंधा नमक, चीनी, जीरा, काली मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, टमाटर, हरा धनिया और एक नींबू का रस चाहिए। ये सभी सामग्री व्रत के स्वाद और पोषण दोनों को संतुलित बनाती हैं।
बिना भिगोए साबूदाना पकाने की आसान विधि
सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह धो लें, ताकि उसमें मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद इसे स्टील के ढक्कन वाले डिब्बे में रखें। इसमें थोड़ा पानी, थोड़ा घी, सेंधा नमक और थोड़ी चीनी डालकर डिब्बा बंद कर दें। अब इस डिब्बे को प्रेशर कुकर में रखें और साथ में आलू भी उबालने के लिए रख दें। कुकर में आवश्यक मात्रा में पानी डालकर मध्यम आंच पर चार सीटी आने तक पकाएं। इससे साबूदाना और आलू दोनों एक साथ तैयार हो जाएंगे।
दानों को अलग रखने की ट्रिक
प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद सावधानी से डिब्बा बाहर निकालें। साबूदाना को किसी जालीदार बर्तन या छलनी में फैलाएं और उसके ऊपर हल्का ठंडा पानी डाल दें। इससे अतिरिक्त स्टार्च हट जाएगा और दाने आपस में चिपकने के बजाय अलग-अलग बने रहेंगे। यही तरीका खिचड़ी को दानेदार बनाने में मदद करता है।
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट खिचड़ी
जब तक साबूदाना ठंडा हो रहा हो, तब तक टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा घी गर्म करके मूंगफली हल्की सुनहरी होने तक भून लें और अलग रख दें। उसी पैन में दोबारा थोड़ा घी डालकर जीरा और करी पत्ता तड़काएं। इसके बाद टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब उबले आलू के टुकड़े मिलाएं और कुछ देर पकाएं।
आखिर में ऐसे दें परफेक्ट फिनिश
अंत में तैयार साबूदाना और भुनी हुई मूंगफली को पैन में डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। लगभग दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी सामग्री का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। गैस बंद करने के बाद ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और ताजा नींबू का रस डालें। इस तरीके से तैयार की गई साबूदाना खिचड़ी स्वाद में हल्की, दानेदार और व्रत के लिए उपयुक्त बनती है।