SatvikRecipe – बिना प्याज-लहसुन बनाएं स्वादिष्ट मटर पनीर, जानें आसान रेसिपी
SatvikRecipe – सावन के महीने में कई लोग सात्विक भोजन को प्राथमिकता देते हैं और प्याज-लहसुन से पूरी तरह दूरी बना लेते हैं। ऐसे में अगर आप भी स्वाद से समझौता किए बिना एक खास सब्जी बनाना चाहते हैं, तो बिना प्याज-लहसुन वाली मटर पनीर की यह रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। खास मसालों, काजू और टमाटर से तैयार होने वाली यह ग्रेवी स्वाद में इतनी लाजवाब बनती है कि हर कोई इसकी तारीफ करेगा।
चार लोगों के लिए रखें ये सामग्री तैयार
इस रेसिपी के लिए 250 ग्राम पनीर के चौकोर टुकड़े, एक कप हरे मटर, तीन मध्यम आकार के टमाटर, एक इंच अदरक, एक से दो हरी मिर्च, 10 से 12 भीगे हुए काजू, एक छोटा चम्मच जीरा, एक तेजपत्ता, एक चुटकी हींग, आधा-आधा छोटा चम्मच हल्दी, जीरा पाउडर और गरम मसाला, दो छोटे चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी, दो बड़े चम्मच ताजा क्रीम, दो बड़े चम्मच घी या तेल, स्वादानुसार नमक, हरा धनिया और लगभग दो कप गर्म पानी तैयार रखें।
पहले कर लें जरूरी तैयारी
सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें। इसके बाद भीगे हुए काजू, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। टमाटरों की भी अलग से प्यूरी तैयार कर लें। यदि मटर ताजे हैं तो उन्हें कुछ मिनट गर्म पानी में भिगो दें, जिससे वे जल्दी पक जाएं और स्वाद भी बेहतर आए।
ऐसे बनाएं क्रीमी ग्रेवी
एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता और हींग डालकर हल्का चटकाएं। अब तैयार काजू-अदरक का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर तब तक पकाएं, जब तक मसाले से तेल अलग होता दिखाई न देने लगे। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च, जीरा पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह भून लें, ताकि ग्रेवी का स्वाद पूरी तरह निखर आए।
आखिर में मिलाएं मटर और पनीर
जब मसाले अच्छी तरह पक जाएं, तब उसमें हरे मटर और आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें। इसे करीब 8 से 10 मिनट तक पकने दें, ताकि मटर पूरी तरह नरम हो जाएं। इसके बाद तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट और पकाएं। अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताजा क्रीम मिलाकर दो से तीन मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं।
परोसने से पहले दें अंतिम स्वाद
गैस बंद करने के बाद ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर सब्जी को सजाएं। यह सात्विक मटर पनीर गरमागरम रोटी, फुल्के, पराठे, पूरी या सादे चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। अगर सावन या किसी व्रत के दौरान बिना प्याज-लहसुन के कुछ खास बनाने का मन हो, तो यह रेसिपी स्वाद और सादगी का बेहतरीन मेल साबित हो सकती है।